抹茶軟歐包#加拿大優質小麥#


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謝謝陳明忠老師分享的配方,我再自行將配方稍作更改,吃起來依舊美味^^

食材
高粉
500
35
8
鮮酵/速酵
30/10
抹茶粉
10
無糖優格
30
煉奶
20
植物油
30
鮮奶
260-280
果乾/乳酪丁
黑芝麻
20
核桃
30
蔓越莓乾
50
葡萄乾
50
  • 1
    將麵粉及鮮奶、優格、煉奶先行攪拌至無粉,放置冰箱進行水合法30分。之後再加入糖及酵母跟油,打約5分後下鹽,攪拌至薄膜,再下自己喜歡的果乾,拌勻即可,基發45分。
  • 2
    將麵團進行切割,分成10等分,中發20分。最後將麵團排氣,整型擺盤,後發45分或至2倍大。
  • 3
    烤箱預熱180/160,要進爐之前先噴水,過2分後再撒粉進行割線。烤20-25分,入上色太快可覆蓋錫箔紙。
小撇步

1.食材中的奶量請依自己麵粉的吸水率自行增減。
2.也可使用奶油。
3.果乾就放自己喜歡的就ok。
4.此次製作的麵粉使用水手牌強力粉。
4.抹茶也可以自行替換巧克力或紅麴...。

2016/05/16 發表 2,198 瀏覽
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