抹茶軟歐包#加拿大優質小麥#

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謝謝陳明忠老師分享的配方,我再自行將配方稍作更改,吃起來依舊美味^^

食材

高粉 500
35
8
鮮酵/速酵 30/10
抹茶粉 10
無糖優格 30
煉奶 20
植物油 30
鮮奶 260-280
果乾/乳酪丁
黑芝麻 20
核桃 30
蔓越莓乾 50
葡萄乾 50
  • 1將麵粉及鮮奶、優格、煉奶先行攪拌至無粉,放置冰箱進行水合法30分。之後再加入糖及酵母跟油,打約5分後下鹽,攪拌至薄膜,再下自己喜歡的果乾,拌勻即可,基發45分。
  • 2將麵團進行切割,分成10等分,中發20分。最後將麵團排氣,整型擺盤,後發45分或至2倍大。
  • 3烤箱預熱180/160,要進爐之前先噴水,過2分後再撒粉進行割線。烤20-25分,入上色太快可覆蓋錫箔紙。
贊助

小撇步

1.食材中的奶量請依自己麵粉的吸水率自行增減。
2.也可使用奶油。
3.果乾就放自己喜歡的就ok。
4.此次製作的麵粉使用水手牌強力粉。
4.抹茶也可以自行替換巧克力或紅麴...。

2016/05/16 發表 1,774 瀏覽

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