潤餅【麥典實作工坊麵包專用粉】
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
麵糊製作： 將鹽溶解倒入麵粉攪拌至均勻沒有看到乾粉，靜置60分鐘。
-
內餡製備： 1.高麗菜：半條紅蘿蔔(切絲)少許油炒香加入芹菜(切小段)、5朵香菇(切絲)、半顆高麗菜(切絲)、半碗水煮熟，最後加入少許鹽調味即可起鍋瀝乾。 2.豆芽菜：水炒加入韭菜段配色，加鹽調味起鍋瀝水。 3.香腸：4根煎熟切斜片。 4.豆干：4片煎熟切片。蛋：3顆加少許鹽打散煎成蛋皮，切絲。
-
烙餅皮： 將平底鍋以中小火預熱，微溫即可用耐熱刷刷上麵糊，盡可能塗開塗薄不要有太多孔洞即可。
-
餅皮整張由白轉半透明即可起鍋。
-
組裝： 將兩張餅皮交疊，依序鋪上高麗菜、豆芽菜、香腸、豆干、蛋絲，最後撒上花生糖粉、香菜。
-
將左右餅皮往中間折，由下往上捲起。
