蔥油雞腿凍

陳太太的菜菜味
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描述

天氣漸漸變熱,
這道雞腿凍很適合在熱熱的天氣吃😆
Q彈多汁的雞肉凍,
讓人忍不住一口接一口。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃雞腿調味料

步驟

  • 雞腿去骨(可以請攤位老闆幫忙),雞肉先以醃雞腿調味料醃20-30分鐘。

    雞腿去骨(可以請攤位老闆幫忙),雞肉先以醃雞腿調味料醃20-30分鐘。

  • 將雞骨頭先用一鍋熱水滾燙過後,倒去熱水,重新裝半鍋水,放入雞骨頭及蔥、薑,再倒入1大匙米酒,煮滾後,轉小火再慢慢煮30分鐘,即為雞高湯。

    將雞骨頭先用一鍋熱水滾燙過後,倒去熱水,重新裝半鍋水,放入雞骨頭及蔥、薑,再倒入1大匙米酒,煮滾後,轉小火再慢慢煮30分鐘,即為雞高湯。

  • 醃好的雞腿,放在鐵(磁)盤上,放入花椒粒,再淋上1匙小磨坊金黃蔥油。

    醃好的雞腿,放在鐵(磁)盤上,放入花椒粒,再淋上1匙小磨坊金黃蔥油。

  • 將雞腿肉放入電鍋中,外鍋加入一杯水,蓋上鍋蓋,蒸到電鍋按鍵跳起,續悶15分鐘。

    將雞腿肉放入電鍋中,外鍋加入一杯水,蓋上鍋蓋,蒸到電鍋按鍵跳起,續悶15分鐘。

  • 雞高湯煮好後,再加入2-3匙鹽巴,放涼備用。

    雞高湯煮好後,再加入2-3匙鹽巴,放涼備用。

  • 雞腿蒸好後,將花椒丟棄,雞汁倒入步驟5中混合均勻。

    雞腿蒸好後,將花椒丟棄,雞汁倒入步驟5中混合均勻。

  • 取一適當的密封盒,將雞腿放入密封盒內,再將雞高湯倒入,淹過雞腿肉,蓋上蓋子,放入冰箱冰一天。

    取一適當的密封盒,將雞腿放入密封盒內,再將雞高湯倒入,淹過雞腿肉,蓋上蓋子,放入冰箱冰一天。

  • 冰過一天的雞腿凍,高湯都凝固了😆

    冰過一天的雞腿凍,高湯都凝固了😆

  • 將雞腿肉取出,切片。

    將雞腿肉取出,切片。

  • Q彈好吃的雞腿凍完成囉~😆

    Q彈好吃的雞腿凍完成囉~😆

  • 沾蔥鹽醬更好吃😆

    沾蔥鹽醬更好吃😆

小撇步

1.浸雞腿高湯可煮湯或搭配其他料理。
2.我拿來做竹筍炒五花👇🏻
https://icook.tw/recipes/406768?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
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陳太太的菜菜味 402 食譜 3,455 粉絲

一個平凡的家庭主婦, 擁有一間不到兩坪的廚房, 想用平凡的食材, 做出任何人都可做出的平凡美味。 每一道菜都有感情, 每一道菜都有故事, 不需要花俏的工具, 只要有真食物與真心意。 歡迎來陳太太的菜菜味, 享受家庭親子美好食光~

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