雞肉煎「偽蚵仔煎」

描述
看今天新聞發現目前蚵仔價格高漲,一台斤要190了⋯⋯民眾大呼以後吃不起蚵仔煎了。
想到昨天作了雞腿煎,家人還問我去哪裡買的蚵仔⋯⋯可能是雞腿太軟嫩了吃起來像蚵仔XD。
因為日前逛好x多一次來了六大包去骨雞腿排,每包平均二到三片,共計有15片左右的份量,總是不可能全都只用煎的,於是開始了去骨雞腿排變身料理之路。
煎到軟嫩又有香氣的雞腿排丁吃起來竟像蚵仔?這是家人掛保證的好料,趕緊來看看作法吧!
份量
時間
步驟
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去骨雞腿排擦乾水份,皮面朝下直接下鍋。蓋上蓋子中火煎10分鐘(無需翻面)。這時候能看到連上方的肉都呈現白色(已熟狀態)。 一包冷藏的去骨雞腿排裡面通常有兩三片,既然都要煎了我通常都會一次全煎起來。沒有要立刻使用的冰起來下一頓再吃。隔天要吃冷藏,否則冷凍保存。
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將切好的雞腿排切成約2公分小丁。 蔬菜洗淨切小段。雞蛋打散。
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將粉類、高湯、蔬菜與調味料攪拌均勻。 若使用高湯水分可以酌量減少,若是用高湯粉,按照原比例就可以。
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做這種煎類的料理,最好用不沾鍋比較不用考驗自己的廚藝,也能避免洗鍋時痛苦。 用不沾鍋的話冷鍋直接下料就可以,邊加熱邊翻炒,至液體都變成透明固體狀(糊化熟成)。
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將雞腿煎先撥到鍋邊,下蛋液。
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將熟了的雞腿煎翻壓到蛋上。
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這是翻過來的樣子。 想吃到香酥的雞腿煎,可以繼續煎到粉漿金黃酥脆。 家裡就是喜歡吃軟黏的狀態,所以這時候就可以起鍋了。
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當配菜可以給四五個人享用,當飯吃那就1~2人享用。 還有更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
*雞蛋也變貴了許多,放一個也可以。
*雞腿排我沒去皮,因為就是愛吃皮,不想吃到太多油的可以自行去皮。
*自家享用的料理跟外面賣的不同,什麼材料都是「多多多」,要長得像外面賣的,除了麵糊,其他配料都可以減少份量。