台灣屋台料理 蚵仔煎 牡蠣煎

描述
每次在超市看到便宜又大顆的蚵仔,就買來做日式蚵仔炸或蚵仔煎,下次要來煮好久沒做的蚵仔麵線~
步驟
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太白粉及地瓜粉加水調成漿,並加入少許鹽。 準備熱鍋,倒入油後將清洗過的蚵仔瀝乾水後,放鍋𥚃煎一下。
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加入粉漿蓋上鍋蓋悶煮一下。開鍋蓋,粉漿周圍開始凝固時加入青菜,再悶煮。
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粉漿凝固熟透後,再些許油開始油煎,最後加入一顆蛋,用鍋鏟攪散,全面焦香後就可以起鍋。 最後淋上愛之味甜辣醬加泰國甜辣醬,完成。
小撇步
因為我很喜歡吃QQ又有彈性的食物,如肉圓、水晶餃等,所以粉漿以太白粉及地瓜粉為主。喜歡口感札實一點的可以太白粉減半,加上30g在來米粉