胡椒餅食譜
描述
YouTube影音版食譜：https://youtu.be/-HROgxO5J1k
Blog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/hujiao-bing
胡椒餅做法不難，沒有專用的窯，那就拿出家裡的烤箱吧！這個食譜我沒有用豬油，而是用無水奶油，畢竟前陣子一直在做蛋黃酥跟抹茶紅豆酥，家裡剛好有多的無水奶油，如果你手邊沒有豬油跟無水奶油，用無鹽奶油也可以的～
食材
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步驟
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調製內餡：將牛絞肉（或豬絞肉）跟醬油、糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、雞蛋、香油、五香粉及水混合，並且攪拌至有黏性，再蓋上蓋子放入冷藏備用。 另外蔥切成蔥花備用。
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製作油皮：混合中筋麵粉、酵母、糖、水及無水奶油，揉成一個不黏手的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
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製作油酥：將低筋麵粉及無水奶油混合均勻，並且冷藏15分鐘。
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油皮鬆弛好後，切成每份60克的小麵團，再把每個小麵團揉圓。 油酥分成每份16克的小團子。
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將油酥包入油皮，桿平後捲起，蓋上保鮮膜以防乾掉。 拿出剛剛桿的第一個麵團，再次桿平後捲起，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
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30分鐘後，拿出小麵團壓平後桿圓，放入66克的內餡跟8克的蔥（蔥不夠，只能放這麼少）後包起且包緊，再蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
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20分鐘後，表面刷上蛋液及撒上白芝麻。 放入已預熱烤箱，200C烤35分鐘。
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35分鐘後，胡椒餅就完成囉～
