Violet Lee

7 食譜 48 粉絲

莫齊尼廚房中東菜--Machboos炊雞飯

Name: 莫齊尼廚房中東菜--Machboos炊雞飯 by Violet Lee
Ingredients: 全雞 1100g; Basmatic米 三杯; 乾檸檬 一顆; 月桂葉 三片; 小茴香 六粒; 八角 三顆; 薑末 五片; 肉桂棒 一支; 丁香 十個; 紅洋蔥末 一顆

描述

Machboos炊雞飯是巴林國典型當地菜，除了雞肉之外，牛肉、羊肉、海鮮Machboos也很受歡迎。

45 說讚

全雞解凍切大塊洗浄，洋蔥、薑切末備用。
大深鍋中放4大匙油加熱，雞肉塊皮朝下放入，大火炒至雞肉上色後，加入洋蔥末、薑末，以3／4t黑胡椒粗粉、2T Special Bahrain Mix、1T Al Fares Mix Spices、所有乾香料（乾檸檬要壓開硬殼），再加850cc的水淹蓋所有雞肉，並加2 1/2t鹽調味。
米洗浄泡水備用。
雞肉鍋大火煮滾，大火續煮五分鐘後，加入瀝乾的米及1t黑萊姆粉，煮滾後，蓋鍋蓋，轉小火燜煮30分鐘至水分乾米粒熟。
去乾浄月桂葉、乾檸檬等香料渣，盛盤以蕃茄、黃瓜裝飾。

小撇步

若買不到Special Bahrain Mix和Al Fares Mix Spices，可以全用咖哩粉取代。

6,554 瀏覽

2013/03/14 發表