莫齊尼廚房中東菜--Machboos炊雞飯

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Machboos炊雞飯是巴林國典型當地菜,除了雞肉之外,牛肉、羊肉、海鮮Machboos也很受歡迎。

食材

全雞 1100g
Basmatic米 三杯
乾檸檬 一顆
月桂葉 三片
小茴香 六粒
八角 三顆
薑末 五片
肉桂棒 一支
丁香 十個
紅洋蔥末 一顆
  • 1全雞解凍切大塊洗浄,洋蔥、薑切末備用。
  • 2大深鍋中放4大匙油加熱,雞肉塊皮朝下放入,大火炒至雞肉上色後,加入洋蔥末、薑末,以3/4t黑胡椒粗粉、2T Special Bahrain Mix、1T Al Fares Mix Spices、所有乾香料(乾檸檬要壓開硬殼),再加850cc的水淹蓋所有雞肉,並加2 1/2t鹽調味。
  • 3米洗浄泡水備用。
  • 4雞肉鍋大火煮滾,大火續煮五分鐘後,加入瀝乾的米及1t黑萊姆粉,煮滾後,蓋鍋蓋,轉小火燜煮30分鐘至水分乾米粒熟。
  • 5去乾浄月桂葉、乾檸檬等香料渣,盛盤以蕃茄、黃瓜裝飾。
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小撇步

若買不到Special Bahrain Mix和Al Fares Mix Spices,可以全用咖哩粉取代。

2013/03/14 發表 3,667 瀏覽

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