莫齊尼廚房中東菜--Machboos炊雞飯
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Machboos炊雞飯是巴林國典型當地菜，除了雞肉之外，牛肉、羊肉、海鮮Machboos也很受歡迎。
食材
全雞
1100g
Basmatic米
三杯
乾檸檬
一顆
月桂葉
三片
小茴香
六粒
八角
三顆
薑末
五片
肉桂棒
一支
丁香
十個
紅洋蔥末
一顆
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1全雞解凍切大塊洗浄，洋蔥、薑切末備用。
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2大深鍋中放4大匙油加熱，雞肉塊皮朝下放入，大火炒至雞肉上色後，加入洋蔥末、薑末，以3／4t黑胡椒粗粉、2T Special Bahrain Mix、1T Al Fares Mix Spices、所有乾香料（乾檸檬要壓開硬殼），再加850cc的水淹蓋所有雞肉，並加2 1/2t鹽調味。
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3米洗浄泡水備用。
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4雞肉鍋大火煮滾，大火續煮五分鐘後，加入瀝乾的米及1t黑萊姆粉，煮滾後，蓋鍋蓋，轉小火燜煮30分鐘至水分乾米粒熟。
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5去乾浄月桂葉、乾檸檬等香料渣，盛盤以蕃茄、黃瓜裝飾。
小撇步
若買不到Special Bahrain Mix和Al Fares Mix Spices，可以全用咖哩粉取代。