馬告香煎雞腿排
《馬告》又名山胡椒,具有檸檬香氣,是高山上的天然香料,可以燉雞湯、烤肉等...甚至原住民將其做成馬告醬油,沾肉配飯,相當入味!把馬告磨成粉顆粒,還可灑在豬肉上,增加香氣與食慾,方便好用!
煎雞排時用她當醃料,讓雞排的風味更多層次~
食材
材料
去骨雞腿
1支
蒜頭
5顆
檸檬
半顆
油
4大匙
調味料
馬告粉
5公克
魚露
3大匙
米酒
2大匙
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1 蒜頭拍碎,馬告粉粒裝入滷袋內,雞腿洗淨備用。 -
2 取一深盤放入蒜頭、馬告滷包、米酒及魚露,雞腿皮面朝上放入醃3小時。
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3 平底鍋放入4大匙油,小火放入醃好的雞腿(皮面朝下)煎至半熟。
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4 然後翻面續煎,用小火將雞肉煎至金黃色。
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5 雞肉切片,淋上檸檬汁即可享用口味更豐富的馬告雞腿排囉!!
小撇步
》如果要更凸顯馬告的香氣,可以直接將馬告粉灑在煎好的雞腿排上喲!
》入鍋煎雞腿時,皮面要先朝下,至半熟再翻面,這樣煎出來的雞腿排會比較漂亮喔!
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