麥香鹽可頌
描述
奶香與麥香交融、酥酥鹹鹹的底部、綿密Q彈的麵包體，加入全麥麵粉與亞麻仁粉，越嚼越香，超級好吃～沒有第二個形容詞😋
時間
180
分鐘
食材
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400g
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100g
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100g
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20g
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35g
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50g
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9.5g
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7g
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60g
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30g
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300g
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48g
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120g
看全部食材
步驟
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將全蛋、鮮奶油、水加入杯子中攪拌均勻
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將乾粉加入攪拌盆中，也就是除了奶油和老麵剩下的食材
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接著再倒入攪拌均勻的液態打成團，加入剝碎的老麵，攪打直到可以拉出裂紋有鋸齒的薄膜
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加入室溫軟化的奶油，攪打到麵團、鋼盆光滑，且可以拉出薄膜即可
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加入全麥麵粉還是可以拉出漂亮的薄膜ㄛ～
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發酵至2倍大
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發酵完畢將麵團排氣，分割成約64g/顆的小麵團，可做20顆 滾圓鬆弛5min
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將每個小麵團搓長呈水滴狀，鬆弛5min 光滑面朝上，桿長到大約35cm
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翻面，輕輕拉長固定 包入5g的有鹽奶油，尾端稍微搓長輕輕捲起來，一邊捲可以一邊輕輕拉長 *對！就是要輕輕的！不然表面可能會裂開，捲太緊口感也不好！
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底部收緊朝下 完成！
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表面噴一點水，後發到1.5倍大 夏天約40min 冬天約70min
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長大了！超可愛～ 事先預熱烤箱220/170度
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發好的麵團表面刷上過篩全蛋液，撒少許鹽之花
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入爐放烤箱中下層烤20min 最後5min視上色程度可以自行調整
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出爐趁熱刷上流出的奶油到表面（可略） 可以馬上開吃，也可以室溫放隔夜，麵包和奶油的香味會更加融合
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鹹香鹹香酥脆又Q彈 放3天底部依然非常酥脆！超級好吃～
小撇步
1.喜歡卷紋多圈一點可以桿長一點，但要注意不要桿破了哦！
2.如果你的烤箱夠大、時間允許，就不要像我擺那麼擠，多分幾批烤上色會比較均勻
3.如果有有鹽奶油就直接用100g，我買不到所以才自己弄
