熱牛奶海綿蛋糕
描述
這是全蛋打發的海綿蛋糕，特點是使用熱牛奶和融化奶油。
不管食材或步驟都很簡單，趕快拿起攪拌器來體驗愉快的蛋糕製作。
份量
6
人份
步驟
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準備乾材料 秤量低筋麵粉、泡打粉、鹽。混合均勻後備用。
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準備濕材料 秤量牛奶，將無鹽奶油加入牛奶中。
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將牛奶混合物放入微波爐(或隔水加熱)，微波1分鐘，使牛奶溫熱。放於旁備用。
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打發雞蛋 雞蛋如果是冷藏的，要提前回溫到室溫。 或將蛋放入攝氏60度(摸起來溫熱，但不燙手的程度)的水中加溫。
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全蛋打發 將溫溫的雞蛋打入蛋盆中。
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全蛋打發 先用高速攪拌蛋液。分3次分次加入細砂糖。 一直攪拌到蛋汁顏色變淺，呈現輕盈蓬鬆狀。若提起攪拌棒，滴落的蛋汁可以畫出明顯的8字字形。備用。
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在步驟3 牛奶混合物中加入香草精。 這時要保持牛奶混合物是溫熱的，如果溫度不夠，可以再微波30秒。
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混合蛋汁和乾溼材料 將步驟1 的1/2乾材料過篩，加入蛋汁中。
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混合蛋汁和乾溼材料 以刮刀翻拌均勻。
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混合蛋汁和乾溼材料 接著加入步驟7 牛奶混合物，繼續翻拌均勻。 乾溼材料交替加入，翻拌均勻成蛋糕糊。
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烘烤 將蛋糕糊倒入抹奶油的中空烤模中。輕輕震一下模具。 這裡使用的是22公分不沾的中空模。也可選用20公分不沾的彈簧模。
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烘烤 放入預熱好的烤箱以攝氏180度烤30-35分鐘。
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烘烤 烘烤第25分鐘時，發現蛋糕表面已經上色。就在模具上方蓋一張鋁箔紙，預防蛋糕過焦。 第30分鐘後，可以竹籤插入蛋糕測試，沒有沾著蛋糕糊就可以出爐。
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脫模 出爐後等候降溫。
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脫模 蛋糕降溫後會略略縮小，與模子分離。將模具反轉到扣，蛋糕即可落於盤子上。 將蛋糕放在架子上散去濕氣和完全降溫。
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完成 熱牛奶海綿蛋糕完成了。 這個蛋糕略扎實，適合在其上作裝飾。
