咖啡牛奶蛋糕 這是一款能品嘗到溫和甜味中帶有香辛料香氣的丁香,以及留有咖啡利口酒餘韻的蛋糕。 烤到上色的棉花糖黏糊濃郁的口感也是一大樂趣。 更多內容都在《大人限定‧美味...

咖啡牛奶蛋糕


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這是一款能品嘗到溫和甜味中帶有香辛料香氣的丁香,以及留有咖啡利口酒餘韻的蛋糕。
烤到上色的棉花糖黏糊濃郁的口感也是一大樂趣。
更多內容都在《大人限定‧美味烘焙甜點:活用酒類、香辛料、香草、鹽,讓風味百倍提升》>>http://bit.ly/2kSaHJu

時間
45 分鐘
食材
100g
30g
1/2 個份
1大匙
1小匙
100g
A
/2 小匙
/2 小匙
少許
B
1大匙
1大匙
  • 1
    準備 * 將奶油、蛋置於室溫中回溫。 * 將A 混合過篩。 * 將B 混合。 * 在模具內鋪好烘焙紙。 * 將烤箱預熱至170℃。
  • 2
    將奶油放入調理盆中,用橡皮刮刀攪拌至成乳霜狀再加入細砂糖。接著改用手持式電動攪拌器,將整體攪拌至顏色泛白。
  • 3
    將蛋液分成2次加入,每次加入都要用手持式電動攪拌器確實拌混。依序加入咖啡利口酒、即溶咖啡粉,以同樣方式混合攪拌。
  • 4
    加入A後用橡皮刮刀以從調理盆底部大幅度舀起翻拌的方式切拌混合。
  • 5
    將步驟4倒入模具中並抹平表面。放入170℃的烤箱中烘烤約15 分鐘,取出後將烤箱設定為200℃。
  • 6
    用刷子將混合好的B趁熱塗抹在4 上。
  • 7
    在整體表面放上棉花糖。
  • 8
    等烤箱溫度上升至200℃後將步驟7放入,烘烤約5 分鐘讓棉花糖表面烤出恰到好處的焦色。烤好後脫模,放在網架上冷卻。
小撇步

【保存】可冷藏保存約2天

2019/09/19 發表 431 瀏覽
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