咖啡牛奶蛋糕
描述
這是一款能品嘗到溫和甜味中帶有香辛料香氣的丁香，以及留有咖啡利口酒餘韻的蛋糕。
烤到上色的棉花糖黏糊濃郁的口感也是一大樂趣。
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時間
45
分鐘
食材
步驟
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準備 * 將奶油、蛋置於室溫中回溫。 * 將A 混合過篩。 * 將B 混合。 * 在模具內鋪好烘焙紙。 * 將烤箱預熱至170℃。
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將奶油放入調理盆中，用橡皮刮刀攪拌至成乳霜狀再加入細砂糖。接著改用手持式電動攪拌器，將整體攪拌至顏色泛白。
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將蛋液分成2次加入，每次加入都要用手持式電動攪拌器確實拌混。依序加入咖啡利口酒、即溶咖啡粉，以同樣方式混合攪拌。
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加入A後用橡皮刮刀以從調理盆底部大幅度舀起翻拌的方式切拌混合。
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將步驟4倒入模具中並抹平表面。放入170℃的烤箱中烘烤約15 分鐘，取出後將烤箱設定為200℃。
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用刷子將混合好的B趁熱塗抹在4 上。
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在整體表面放上棉花糖。
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等烤箱溫度上升至200℃後將步驟7放入，烘烤約5 分鐘讓棉花糖表面烤出恰到好處的焦色。烤好後脫模，放在網架上冷卻。
小撇步
【保存】可冷藏保存約2天
