簡易鴨胸餐
描述
大家遇到鴨胸 都會覺得是很難的料理
這邊提供簡單的方法 讓大家更能吃到這道豐富的主餐
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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此料理的重點 逼油 1.鴨胸要小火乾煎出油 2.兩面上色 並使鴨胸皮面無過多油酯 3.煎到快上色時 再下調味料 這種方法 較快 也不容易失手 但味道只在表面 可以選擇在煎之前先醃 這樣味道才會在肉裡 4.煎到上色後 就可以把鴨胸 切薄片 下點油 夾住鴨胸肉片 刷個幾下到熟就好
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當煎好後 只需用點水果醋 汁上肉之後擺盤 即可 由於是要給家庭好使用的 所以並非煎到全熟 以免煎過頭過乾 使用切片後熟成 大大提升成功率及口感 至於佐料到無限制 想吃什麼 擺什麼即可 另外米酒的使用 只在去腥味 要記得煎的時候燒至無酒精 此時會帶甜 更簡易的方法是 先醃米酒約10分鐘 再行料理
