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職業觀光客 Lisa
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牛肉餡餅 （半燙麵）

牛肉餡餅 （半燙麵）

描述

YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/2__U-6fc7M0
Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/taiwanese-minced-beef-pies

因為包完後的料理方式是用平底鍋煎，我覺得這麵團最好的處理就是先熱水燙麵後再加溫水揉成團。
我的食譜做出來的牛肉餡餅，多汁又好吃，如果你不吃牛肉，請直接換成豬肉～

86 說讚 1 留言

食材

步驟

  • 中筋麵粉放入盆中，倒入滾水攪拌至不燙手後，加入鹽巴再加溫水揉成團。 蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。 鬆弛好的麵團，只要揉幾下表面就光滑了。 加入油揉麵團，揉到盆底沒有油即可。 麵團蓋上保鮮膜，鬆弛1.5小時。

    中筋麵粉放入盆中，倒入滾水攪拌至不燙手後，加入鹽巴再加溫水揉成團。 蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。 鬆弛好的麵團，只要揉幾下表面就光滑了。 加入油揉麵團，揉到盆底沒有油即可。 麵團蓋上保鮮膜，鬆弛1.5小時。

  • 這時候可以來做內餡：蔥切成蔥花。 將醬油、香油、糖、芝麻、雞蛋、蔥花、白胡椒粉及水跟牛絞肉混合，攪拌至肉有黏性，蓋上蓋子，放入冰箱備用（冰過的肉會比較好包）。

    這時候可以來做內餡：蔥切成蔥花。 將醬油、香油、糖、芝麻、雞蛋、蔥花、白胡椒粉及水跟牛絞肉混合，攪拌至肉有黏性，蓋上蓋子，放入冰箱備用（冰過的肉會比較好包）。

  • 1.5小時後，麵團移至墊子上，整形且分成每個55克的小麵團。 拿一個小麵團，整形後桿平，放入內餡後用包包子的方式包起後壓扁即可。

    1.5小時後，麵團移至墊子上，整形且分成每個55克的小麵團。 拿一個小麵團，整形後桿平，放入內餡後用包包子的方式包起後壓扁即可。

  • 起鍋熱油，放入牛肉餡餅煎至兩面金黃即可。

    起鍋熱油，放入牛肉餡餅煎至兩面金黃即可。

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留言

共 1 則
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  • Gigi Lin
    Gigi Lin

    請問這成品吃起來皮厚嗎

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