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多彩繽紛回鍋肉

Name: 多彩繽紛回鍋肉 by Justina 賈斯汀娜
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 吃剩的五花肉或鹹豬肉切片 一碗; 各種彩椒切丁 一大碗; [(調味料)] 味霖 一又三分之一大匙; 韭菜切3~4公分 半把; [(調味料)] 甜麵醬 1大匙; 舞菇用手撕斷 一包; [(調味料)] 素蠔油 1大匙; 紅蘿蔔切絲 半顆; [(調味料)] 葵花油 1大匙; 薑切片 一小塊; 高麗菜切小塊 1/4個; [裝飾]市售椒麻花生 適量

描述

這次把家人送的中式五香五花肉煮熟了切片、把吃剩下留在第二餐的部分切成薄片準備來炒回鍋肉、也把在菜市場買的各種蔬菜都全部一起拿來炒、因為中式五花肉他本身有一些香料的調味在上面、所以我這次的回鍋肉就改成用豆瓣醬還有味霖來調成甜甜的滋味、這樣子家裡如果有小孩老人的話會比較願意多吃一點蔬菜。

2 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

(調味料)

味霖

一又三分之一大匙
甜麵醬

1大匙
素蠔油

1大匙
葵花油

1大匙

步驟

這道回鍋肉我刻意放了很多蔬菜、因為想要一次吃到很多很多種的蔬菜、而且就是把家裡剛好有剩下的所有菜跟食材全部集中起來用完、這樣子營養豐富又健康。
前面就是把蔬菜切好, 紅蘿蔔切絲、高麗菜切小口、舞菇用手撕成大塊、彩椒切成小口狀、乾薑切片。
一開始在不沾鍋裡面先將紅蘿蔔絲放入之後淋上一大匙的葵花油、用小火稍微炒到紅蘿蔔熟成顏色會變深、有油脂情況下加熱後顏色更深可以釋出比較多的胡蘿蔔素。
接著放入五花肉片、還有舞菇。
在鍋子加熱的狀況下五花肉片比較好拌開。接著放入薑片還有高麗菜梗先拌炒
會先炒高麗菜不要全放因為我這一次的高麗菜梗比較多怕炒的時間比較久、所以先放進來炒
等到炒軟一點之後再把剩下的高麗菜及彩椒丁一起放進來拌。
因為今天這盤菜份量實在有點多、所以我後來用蓋鍋蓋兩分鐘的方式讓高麗菜還有彩椒變得比較柔軟。那如果喜歡吃脆一點口感其實不一定要蓋鍋蓋、就看每個人的喜歡的程度而定。
打開來之後、再把韭菜及調味料一次放進去、大概快速拌個30秒就可以關火了、因為韭菜其實很好熟成不用拌太久不然會黃掉。
調味料可以事先在小碗拌好才不會一時之間手忙腳亂
因為我是要帶便當、所以裝在便當盒之後再把市售的椒麻花生灑上去、我後來發現加一點香氣濃厚的椒麻花生在菜上面真的還蠻提味的、下次做別的料理的時候也可以嘗試看看。