草莓馬斯卡彭鮮奶油千層蛋糕

描述
千層蛋糕真的很考驗耐心,其實不難,有耐心並掌握煎餅皮技巧就容易做出入口即化的千層蛋糕了!
份量
食材
步驟
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先將雞蛋混合融化奶油後,加入細砂糖拌勻,加入鮮奶後再加過篩低粉和草莓粉,有香草精可加一些,將麵糊過篩兩次後放入冰箱冷藏靜置一小時以上
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用平底鍋開始煎餅皮,一開始要先塗油後面不用,麵糊倒入一大匙轉滿後迅速將多的麵糊倒出,此動作很重要一定要做,餅皮才會薄,整體口感才會入口即化,如果不清楚可以YouTube找影片看,大略可以煎出20~22 張餅,煎好的餅可以用沾濕的紙巾覆蓋保濕
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餅皮完全煎完重疊在一起,拿七寸的蛋糕模底來做切割,或拿盤子也可
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將草莓切片,留幾顆做表面裝飾,內餡打成略硬性程度即可
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開始組裝,大概疊四~五層後加一次草莓片,每一層內餡都要抹平不然旁邊會比較塌就會呈現圓弧狀,除了草莓層內餡會使用較多,其他層內餡要斟酌使用不然會不夠
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最上層我會保留一些內餡塗抹,再放上自己喜歡的裝飾
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切面多麼誘人啊!
小撇步
餅皮要薄
餅皮要薄
餅皮要薄
千層好吃關鍵是餅皮要薄透,
內餡每層自己酌量使用,有夾草莓那層會使用較多,若不夠用再另外加打內餡