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煮吃是七陶
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麻油雞湯

麻油雞湯

描述

在冬天特冷的時候,都會想來一碗熱騰騰的麻油雞湯,只要喝了一口,就能從裡暖到外。麻油與薑是台式料理經典之一,搭配雞肉是經典中的經典,每家都有家傳作法,一起跟著七陶做吧!

89 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 雞肉剪除多餘的油脂、血塊跟碎骨,洗淨完全瀝乾。

    雞肉剪除多餘的油脂、血塊跟碎骨,洗淨完全瀝乾。

  • 老薑洗淨不用去皮,逆紋切成厚度一致的薄片。

    洗淨不用去皮,逆紋切成厚度一致的薄片。

  • 備好所有食材

    備好所有食材

  • 鍋子開小火,直接倒入麻油,放入薑片,薑片鋪平攤開使均勻受熱。

    鍋子開小火,直接倒入麻油,放入片,片鋪平攤開使均勻受熱。

  • 煸至薑片微捲曲、起毛邊,撈起備用。

    煸至片微捲曲、起毛邊,撈起備用。

  • 原鍋放入雞肉,中火炒到雞肉變白,蛋白質凝結,沒有看到血色。

    原鍋放入雞肉,中火炒到雞肉變白,蛋白質凝結,沒有看到血色。

  • 先關火,放入煸好的薑片,倒入米酒, 開中火煮滾,不蓋鍋蓋,續煮5-10分鐘,去除酒的苦味,留下清甜。

    先關火,放入煸好的片,倒入米酒, 開中火煮滾,不蓋鍋蓋,續煮5-10分鐘,去除酒的苦味,留下清甜。

  • 加入清水,煮滾後,轉小火,蓋上鍋蓋煮10分鐘(鍋蓋透氣孔打開或是開小縫)。

    加入清水,煮滾後,轉小火,蓋上鍋蓋煮10分鐘(鍋蓋透氣孔打開或是開小縫)。

  • 調味:適量的鹽巴跟砂糖,煮沸即可起鍋。

    調味:適量的鹽巴跟砂糖,煮沸即可起鍋。

  • 🥢🥣加入高麗菜、麵線、枸杞、雞蛋,就是一道美味特色料理。

    🥢🥣加入高麗菜、麵線、枸杞、雞蛋,就是一道美味特色料理。

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煮吃是七陶 399 食譜 3,905 粉絲

有一年在家閒來無事,拿起鋼盆跟刮刀學做蛋糕,從此開啟烘焙料理之路。 蛋糕、麵包、饅頭、各式料理,在「愛料理」發表食譜超過300道,寫過多篇試用推薦文章。 現在輕食是我跟家人飲食的主要選擇,過去累積的經驗,讓我把家人跟自己照顧的更健康! 烘焙料理,從自己喜歡的開始~~~ 在「愛料理」寫食譜! 在臉書「煮吃是七陶」聊日常! 在蝦皮「七陶蝦皮好物集」購好物!

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