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香蒜椒鹽透抽

Name: 香蒜椒鹽透抽 by Claire尖寶媽幸福料理時光
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 透抽 215克; 蒜頭 10克; 蔥花 15克; （大）辣椒 1條; 市售油炸鹹花生 適量; 木薯粉 適量; 胡椒鹽 適量（依喜好）; 鹽 適量; 烹大師干貝風味調味粉 適量

描述

鹹香好滋味，當下酒菜也很適合。10分鐘上桌的快炒料理，蒜香、蔥香、辣椒香的層層堆疊，搭配外酥內軟的透抽，偷呷步加入市售油炸鹹花生，美味又下飯。

75 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

透抽

215克
蒜頭

10克
蔥花

15克
（大）辣椒

1條
市售油炸鹹花生

適量
木薯粉

適量
胡椒鹽

適量（依喜好）
鹽

適量
烹大師干貝風味調味粉

適量

步驟

準備：蒜頭碎切、蔥花分蔥白蔥綠、辣椒切片。
透抽洗淨切成小圈，放入滾水燙半分鐘就立刻撈起，水分盡量瀝乾，並用餐巾紙稍微擦拭一下水分，然後均勻裏上木薯粉備用。
起油鍋，油鍋先預熱，適當溫度後放入透抽，炸約半至1分鐘就可撈出。（不要太久，才能保留外酥內軟口感。透抽本身有水份，放入時要小心，油會冒泡往上竄升，必要時可先熄火一下；所以記得油鍋深度要夠；炸完可以吸一下油）
炒鍋放入少量油，先小火煸香蒜頭後，加入蔥白煸香，再加入辣椒煸香。（辣椒也可在所有步驟結束時再放，因為煸過辣度會提升很多，小孩比較不適合）
加入透抽，並加入適量鹽、烹大師調味粉、胡椒鹽調味（依喜好調整比例，可邊下邊試味道），略翻炒一下，最後灑上蔥綠、花生翻炒均勻就可熄火。
美味上桌，連蔥、蒜、油都很下飯！