熱搜：

澎湖味（1）石鮔紅燒肉

澎湖味（1）石鮔紅燒肉
helen hsieh
helen hsieh
100 食譜 273 粉絲
14 說讚 2 一起做 1 留言

描述

這是澎湖人最愛的家鄉味，石鮔（紅色小章魚）的數量越來越少，現今更覺珍貴。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味組

步驟

  • 1）章魚乾剪成小塊，先泡水。

    1）章魚乾剪成小塊，先泡水。

  • 2）蒜片與豬肉入熱鍋先煸香。

    2）蒜片與豬肉入熱鍋先煸香。

  • 3）以中火煎肉，直到兩面都呈現白色。

    3）以中火煎肉，直到兩面都呈現白色。

  • 4）嗆鍋~加入米酒。

    4）嗆鍋~加入米酒。

  • 5）加入白糖繼續翻炒。

    5）加入白糖繼續翻炒。

  • 6）見肉塊染上焦香的咖啡色，就加入全部的石鮔塊翻炒。

    6）見肉塊染上焦香的咖啡色，就加入全部的石鮔塊翻炒。

  • 7）加入水份，水量需漫過肉塊，加入鹽、胡椒粉...等調味品。

    7）加入水份，水量需漫過肉塊，加入鹽、胡椒粉...等調味品。

  • 8）隨時注意火候與肉汁，烹煮約40分鐘後，見肉已熟爛便可關火。

    8）隨時注意火候與肉汁，烹煮約40分鐘後，見肉已熟爛便可關火。

  • 9）將蒜苗切片，蒜白與青蒜梗各半。

    9）將蒜苗切片，蒜白與青蒜梗各半。

  • 10）裝盤端上桌。

    10）裝盤端上桌。

小撇步

澎湖人擅長烹調海味，兩隻小章魚就可以燒出一道菜。
「石鮔乾排骨湯」也是著名的澎湖風味餐之一。

7,314 瀏覽
分享至：
avatar
helen hsieh 100 食譜 273 粉絲

業餘~業餘~ 就真的是業餘人士。 歡迎大家交流心得！

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

推薦商品

更多
日本麗克特 FESTINO LED風扇鏡

日本麗克特 FESTINO LED風扇鏡

自然柔光 微風功能 無線供電

全館獨家56折>
日本麗克特FESTINO直捲髮造型器

日本麗克特FESTINO直捲髮造型器

陶瓷加熱板 6檔溫度 安全防燙

下單現省1,510>

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

綠豆湯 蛤蜊 手工餅乾 奶酥醬 茶葉蛋 酸白菜 可麗露 紅豆湯 羊肉爐 吻仔魚 韓式冬粉 酪梨沙拉 部隊鍋 熱紅酒 蓮藕排骨湯 萵苣 薑母鴨 地瓜球 杏仁茶 麻油雞 柚子醬 水煮蛋 酸瓜 南瓜濃湯 白菜滷 綠豆蒜 薑茶 蒸蛋 炒泡麵 燕麥粥 高麗菜飯 煎牛排 薑餅屋 奶油乳酪 綠豆薏仁 千層派 紅燒肉 清燉牛肉麵 蘿蔔糕 煲仔飯 烤年糕 壽司 蜂蜜蛋糕 水信玄餅 香蕉磅蛋糕 烤鮭魚 雪花餅 辣炒年糕 曲奇餅乾 肉骨茶