皮蛋瘦肉粥 / 嘴邊肉

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描述

寒流來襲濕冷的天氣來碗熱呼呼的暖粥,嘴邊肉質軟中有嚼勁,簡單熬粥就好吃。

🍎做飯長知識:
「嘴邊肉」是豬臉頰兩側的肉又名「菊花肉」,油脂不多肉質帶有軟筋,口感軟嫩,豬吃東西咀嚼會不斷運動到嘴邊的肉,肉質軟中有嚼勁,小吃攤汆燙切片的小菜。

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • ●洗米請電鍋煮飯再開始準備其他料,這樣省時可控制30分鐘煮好粥。

    ●洗米請電鍋煮飯再開始準備其他料,這樣省時可控制30分鐘煮好粥。

  • ●嘴邊肉長這樣,用水洗過用料理剪到修掉肥油。

    ●嘴邊肉長這樣,用水洗過用料理剪到修掉肥油。

  • ●用剪刀剪約0.5公分厚度片狀(嘴邊肉有軟筋可以逆紋剪)。

    ●用剪刀剪約0.5公分厚度片狀(嘴邊肉有軟筋可以逆紋剪)。

  • ●美姬菇口感脆適合熬粥增口感,拆封後洗過切掉尾部。
●雞蛋跟皮蛋剝殻,雞蛋打散。

    ●美姬菇口感脆適合熬粥增口感,拆封後洗過切掉尾部。 ●雞蛋跟皮蛋剝殻,雞蛋打散。

  • ●皮蛋一顆切四半,刀可以沾濕切起來比較美。

    ●皮蛋一顆切四半,刀可以沾濕切起來比較美。

  • ●蒜剝膜切片。
●蔥洗淨。

    ●蒜剝膜切片。 ●蔥洗淨。

  • ●蔥剪末。

    ●蔥剪末。

  • ●鍋小火用1/4小匙油潤鍋,放(嘴邊肉跟蒜片)略炒至肉變白再加一半份量的(皮蛋)一起拌炒。

    ●鍋小火用1/4小匙油潤鍋,放(嘴邊肉跟蒜片)略炒至肉變白再加一半份量的(皮蛋)一起拌炒。

  • ●聞到蒜跟肉香,把煮好的(白飯)挖進炒鍋中,再用盛裝粥的湯碗裝(8分滿熱水)倒進炒料鍋裡蓋鍋煮滾。

    ●聞到蒜跟肉香,把煮好的(白飯)挖進炒鍋中,再用盛裝粥的湯碗裝(8分滿熱水)倒進炒料鍋裡蓋鍋煮滾。

  • ●粥滾了,加(美姬菇、胡椒粉、鹽巴、剩下的皮蛋)蓋鍋熬粥。

    ●粥滾了,加(美姬菇、胡椒粉、鹽巴、剩下的皮蛋)蓋鍋熬粥。

  • ●粥再次滾起,淋上(蛋汁)熄火,簡單完成啦。

    ●粥再次滾起,淋上(蛋汁)熄火,簡單完成啦。

  • 最後撒上蔥末,暖胃好吃粥來囉。

    最後撒上蔥末,暖胃好吃粥來囉。

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烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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