皮蛋瘦肉粥 / 嘴邊肉
描述
寒流來襲濕冷的天氣來碗熱呼呼的暖粥，嘴邊肉質軟中有嚼勁，簡單熬粥就好吃。
🍎做飯長知識：
「嘴邊肉」是豬臉頰兩側的肉又名「菊花肉」，油脂不多肉質帶有軟筋，口感軟嫩，豬吃東西咀嚼會不斷運動到嘴邊的肉，肉質軟中有嚼勁，小吃攤汆燙切片的小菜。
時間
30
分鐘
步驟
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●洗米請電鍋煮飯再開始準備其他料，這樣省時可控制30分鐘煮好粥。
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●嘴邊肉長這樣，用水洗過用料理剪到修掉肥油。
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●用剪刀剪約0.5公分厚度片狀（嘴邊肉有軟筋可以逆紋剪）。
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●美姬菇口感脆適合熬粥增口感，拆封後洗過切掉尾部。 ●雞蛋跟皮蛋剝殻，雞蛋打散。
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●皮蛋一顆切四半，刀可以沾濕切起來比較美。
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●蔥剪末。
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●鍋小火用1/4小匙油潤鍋，放（嘴邊肉跟蒜片）略炒至肉變白再加一半份量的（皮蛋）一起拌炒。
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●聞到蒜跟肉香，把煮好的（白飯）挖進炒鍋中，再用盛裝粥的湯碗裝（8分滿熱水）倒進炒料鍋裡蓋鍋煮滾。
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●粥滾了，加（美姬菇、胡椒粉、鹽巴、剩下的皮蛋）蓋鍋熬粥。
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●粥再次滾起，淋上（蛋汁）熄火，簡單完成啦。
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最後撒上蔥末，暖胃好吃粥來囉。
