「蓬鬆清香」30分鐘蒸蛋糕|免打發雞蛋
描述
製作這些柔軟、海綿狀的蒸蛋糕非常容易，從開始到結束只需要30分鐘，不需要烤箱、不需要打發雞蛋。
它們清淡蓬鬆，有著柔和的甜味和香氣 ，
即使對於孩子們來說也很容易消化。
你還可以變換出各式的口味，因為它們實在太好做了，你可以在想吃的時候隨時做出新鮮的來配你的牛奶或咖啡。
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{1杯=240ml} {1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
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步驟
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用茶巾包住鍋蓋以防水蒸氣凝滴（儘量不要跳過此步驟）。
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紙膜入烤碗。 （如果有金屬模具請忽略）
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在一個大煎鍋中加入約1.5cm-2cm深的水。蓋上鍋蓋，慢慢地把水燒開。
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在一個中等大小的碗裡，混合麵粉、泡打粉，拌勻。 *中筋麵粉和低筋麵粉即可，中粉蛋白質含量高，扎實一些；低粉做的更鬆軟一些。
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另一個碗中，混合雞蛋、牛奶、糖和植物油，攪拌均勻，拌勻時糖也已溶解。
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將乾粉類混合物倒入雞蛋混合物中，壓拌、切拌、翻拌均勻無顆粒，但請不要過度攪拌。 *講究的可以粉類過篩，懶人可跳過。
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將紙杯襯墊在烤碗模具裡，分裝麵糊。
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烤碗入沸水中，蓋上蓋子，中小火蒸15-20分鐘。
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牙籤插進去取出沒有濕麵糊就代表OK了，關火，然後取出。
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小撇步
01.儲存：
常溫密封可放2-3天。冷凍1個月。
吃之前可以用濕紙巾蓋住蛋糕，用微波爐加熱。
或者重新蒸一下至溫軟（冷凍需要先解凍）。
02.巧克力味：
加1.5大勺可可粉，2大勺的巧克力豆，牛奶加到3大勺。
