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蘿拉廚房
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流沙湯圓

流沙湯圓

描述

身在國外,想要過節都得自己來,今年也捲起袖子自己做湯圓。希望通過雙手,帶孩子認識台灣傳統文化,也讓這個節日在他們心中埋下特別的意義。想家了嗎? 不如跟我一起動手做湯圓、解解鄉愁吧!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3BgxNwh

34 說讚

食材

黑芝麻湯圓皮
鹹蛋黃流砂餡

步驟

  • 把鹹蛋黃蒸熟或烤熟,用叉子先壓碎,再用細網子過篩

    把鹹蛋黃蒸熟或烤熟,用叉子先壓碎,再用細網子過篩

  • 過篩用湯匙壓成細沙狀

    過篩用湯匙壓成細沙狀

  • 加入糖粉、一小搓鹽、玉米粉、融化奶油,攪拌均勻後放入冷凍

    加入糖粉、一小搓鹽、玉米粉、融化奶油,攪拌均勻後放入冷凍

  • 約半小時後凝固的流沙餡,分成15等份(約10g)

    約半小時後凝固的流沙餡,分成15等份(約10g)

  • 搓成圓球狀,再冰入冷凍

    搓成圓球狀,再冰入冷凍

  • 秤好糯米粉,加入一大匙黑芝麻醬,把滾水一次倒入粉中

    秤好糯米粉,加入一大匙黑芝麻醬,把滾水一次倒入粉中

  • 一邊用筷子攪拌,直到變成面片狀

    一邊用筷子攪拌,直到變成面片狀

  • 再倒出來改用手揉到光滑均勻

    再倒出來改用手揉到光滑均勻

  • 分為15顆(約25g)

    分為15顆(約25g)

  • 蓋上一層保鮮膜防止表面乾裂

    蓋上一層保鮮膜防止表面乾裂

  • 把小麵糰壓扁,包入一顆冰硬的餡,捏緊收口

    把小麵糰壓扁,包入一顆冰硬的餡,捏緊收口

  • 包好的湯圓放入保鮮盒中冷凍保存,底部和表層用保鮮膜隔開,可以防止湯圓間沾黏和隔絕冷風,如果直接接觸冷風、湯圓表面會裂開喔!

    包好的湯圓放入保鮮盒中冷凍保存,底部和表層用保鮮膜隔開,可以防止湯圓間沾黏和隔絕冷風,如果直接接觸冷風、湯圓表面會裂開喔!

  • 煮湯圓很簡單,放到滾水中煮到浮起來,變的鼓鼓澎澎,就可以撈起來享用囉!

    煮湯圓很簡單,放到滾水中煮到浮起來,變的鼓鼓澎澎,就可以撈起來享用囉!

小撇步

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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

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