高麗菜腐竹卷
描述
年節期間大魚大肉後，適合來點清淡飲食。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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用約50-60度的溫熱水將腐竹泡軟。
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將泡軟的腐竹撈起備用。
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取下高麗菜葉，盡量保持完整。 將梗剃下，剃下的梗留著炒菜或是熬湯時加入。 煮一鍋滾水汆燙菜葉，煮到菜葉變軟即可撈起備用。 註：汆燙菜葉的滾水中建議加入少許鹽和油，幫助菜葉定色。
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將燙軟的高麗菜葉鋪平，再放上一片泡軟的腐竹。
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再舖一片高麗菜葉，最後再放上一片腐竹。
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按照自己順手的方向將高麗菜、腐竹捲起。
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收口處以牙籤固定，不要散開即可。
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用烹大師鰹魚粉煮一鍋簡單柴魚湯底，將捲好的高麗菜捲放入煨煮約3分鐘，目的是讓菜葉吸收鹹味及柴魚香氣。
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可於湯底內加入甜不辣、米血做成關東煮。或是將菜卷撈起，用剩餘的湯頭煮照燒醬汁勾芡當淋醬調味。
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取出菜卷上的牙籤，將菜卷對切後以海苔片在菜卷外圍繞一圈固定，避免菜卷散開還可以增添風味。
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健康又清淡的高麗菜腐竹卷就完成囉！
