氣炸鍋料理~脆皮起酥湯圓

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描述

這應該是目前我吃過最好吃的元宵吃法了,
外表酥脆糯米Q彈加上流心的內餡,
鹹鹹甜甜的口味,一吃就停不下來,
這次分享了兩種包法,
快動手試試吧。

動態操作教學影片:
https://youtu.be/iX-eUzsUMLk

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 雞蛋先打散成蛋液放一旁備用

    雞蛋先打散成蛋液放一旁備用

  • 冷凍起酥片先放室溫5分鐘解凍
刀子切成四個小正方型

    冷凍起酥片先放室溫5分鐘解凍 刀子切成四個小正方型

  • 第一種樣式是用一片小起酥皮包成丸狀
烤好後會像迷你版的蛋黃酥,很可愛
1.元宵放在小起酥片上
2.起酥片四個角先包住湯圓
3.收緊開口
4.捏緊後再將型狀調整為圓球狀

    第一種樣式是用一片小起酥皮包成丸狀 烤好後會像迷你版的蛋黃酥,很可愛 1.元宵放在小起酥片上 2.起酥片四個角先包住湯圓 3.收緊開口 4.捏緊後再將型狀調整為圓球狀

  • 第二種是方型的派
1.元宵放在小起酥片上四周塗上蛋液
2.放上另一片小起酥片捏合邊緣
3.用叉子壓邊,讓邊緣更緊實
4.壓邊完成
5.用牙籤在起酥皮沒有貼合元宵的地方刺些小孔,以免烤時空氣膨脹而變型

    第二種是方型的派 1.元宵放在小起酥片上四周塗上蛋液 2.放上另一片小起酥片捏合邊緣 3.用叉子壓邊,讓邊緣更緊實 4.壓邊完成 5.用牙籤在起酥皮沒有貼合元宵的地方刺些小孔,以免烤時空氣膨脹而變型

  • 刷上一層薄薄的蛋液
靜置2分鐘

    刷上一層薄薄的蛋液 靜置2分鐘

  • 再刷上一層較厚的蛋液

    再刷上一層較厚的蛋液

  • 丸型上撒些芝麻
撒完用手指輕壓讓芝麻更服貼

    丸型上撒些芝麻 撒完用手指輕壓讓芝麻更服貼

  • 方型派上用美工刀輕輕的劃上自己喜歡的圖案
不要刻太深,輕輕劃上就好

    方型派上用美工刀輕輕的劃上自己喜歡的圖案 不要刻太深,輕輕劃上就好

  • 180℃(355℉)烤10分鐘

    180℃(355℉)烤10分鐘

  • 丸型的起酥湯圓這時就算完成
方型派的起酥湯圓還要進行下個步驟

    丸型的起酥湯圓這時就算完成 方型派的起酥湯圓還要進行下個步驟

  • 在方型派的起酥湯圓上面撒些糖粉

    在方型派的起酥湯圓上面撒些糖粉

  • 200℃(390℉)烤5分鐘

    200℃(390℉)烤5分鐘

  • 亮晶晶的脆皮糖衣就完成啦

    亮晶晶的脆皮糖衣就完成啦

  • 這兩道點心就要趁出爐時立即享用
才能吃到外皮酥脆糯米Q彈內餡流心的效果

    這兩道點心就要趁出爐時立即享用 才能吃到外皮酥脆糯米Q彈內餡流心的效果

小撇步

1.包時裡面儘量不要有空氣,以免烤完空氣膨脹後變型,收口要捏緊,不然烤時內餡會跑出來。
2.如果要使用烤箱,溫度不變,時間可依烤箱功率乘於1.75~2倍。
3.冷掉後可改用氣炸鍋160℃(320℉)烤5分鐘,可以讓酥皮變酥脆,但沒有第一次烤好時內餡的流心效果。

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安的廚房手帳 70 食譜 1,481 粉絲

Hi~我是Ann,一個從職業婦女轉職為全職家庭主婦的平凡大嬸, 希望能將自己廚房料理記事分享給也喜歡料理的人。 廚娘最開心的事便是看家人將所有餐菜吃光光, 看到餐桌上掃檯的那刻是我最幸福的事。 希望我分享的每道料理也合大家的胃口。 一起進廚房製造美味的食物吧! 歡迎點下方聯結,訂閱我的Youtube頻道、粉絲專頁及IG~謝謝。 安的廚房手帳連絡信箱 [email protected]

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