氣炸鍋料理~脆皮起酥湯圓
描述
這應該是目前我吃過最好吃的元宵吃法了，
外表酥脆糯米Q彈加上流心的內餡，
鹹鹹甜甜的口味，一吃就停不下來，
這次分享了兩種包法，
快動手試試吧。
動態操作教學影片：
https://youtu.be/iX-eUzsUMLk
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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雞蛋先打散成蛋液放一旁備用
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冷凍起酥片先放室溫5分鐘解凍 刀子切成四個小正方型
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第一種樣式是用一片小起酥皮包成丸狀 烤好後會像迷你版的蛋黃酥，很可愛 1.元宵放在小起酥片上 2.起酥片四個角先包住湯圓 3.收緊開口 4.捏緊後再將型狀調整為圓球狀
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第二種是方型的派 1.元宵放在小起酥片上四周塗上蛋液 2.放上另一片小起酥片捏合邊緣 3.用叉子壓邊，讓邊緣更緊實 4.壓邊完成 5.用牙籤在起酥皮沒有貼合元宵的地方刺些小孔，以免烤時空氣膨脹而變型
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刷上一層薄薄的蛋液 靜置2分鐘
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再刷上一層較厚的蛋液
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方型派上用美工刀輕輕的劃上自己喜歡的圖案 不要刻太深，輕輕劃上就好
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180℃(355℉)烤10分鐘
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丸型的起酥湯圓這時就算完成 方型派的起酥湯圓還要進行下個步驟
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在方型派的起酥湯圓上面撒些糖粉
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200℃(390℉)烤5分鐘
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亮晶晶的脆皮糖衣就完成啦
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這兩道點心就要趁出爐時立即享用 才能吃到外皮酥脆糯米Q彈內餡流心的效果
小撇步
1.包時裡面儘量不要有空氣，以免烤完空氣膨脹後變型，收口要捏緊，不然烤時內餡會跑出來。
2.如果要使用烤箱，溫度不變，時間可依烤箱功率乘於1.75~2倍。
3.冷掉後可改用氣炸鍋160℃(320℉)烤5分鐘，可以讓酥皮變酥脆，但沒有第一次烤好時內餡的流心效果。安的廚房手帳YouTube頻道
https://reurl.cc/3jDaEX
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