自製水餃皮만두피

灶頭鑊尾
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描述

雖然明知買水餃皮省時又輕鬆,但有時會買到不新鮮的,加上年節休市,就想學著自製水餃皮/餛飩皮。

有興趣的可以參考本食譜,先少量製作,未來可以用蔬菜汁變化出彩色麵皮。

🥟相關食譜:「韓式辣味水餃돼지고기 물만두」、「印度雞肉饃饃चिकन मोमो」、「印尼綜合燒賣」、「泰式鮮蝦雲吞เกี๊ยวกุ้ง」

食材

2.5g
1茶匙
125g

步驟

  • 麵粉、鹽、油攪勻,加入冷水攪拌

    麵粉、鹽、油攪勻,加入冷水攪拌

  • 搓成團後休麵20分鐘;此時麵糰感覺很乾燥是正常的

    搓成團後休麵20分鐘;此時麵糰感覺很乾燥是正常的

  • 休麵後上手揉搓至光滑,再鬆弛20分鐘;此步驟會比較吃力

    休麵後上手揉搓至光滑,再鬆弛20分鐘;此步驟會比較吃力

  • 麵團分成3塊,案板灑上手粉,再取一塊麵團擀薄

    麵團分成3塊,案板灑上手粉,再取一塊麵團擀薄

  • 使用餃子皮模具取下麵皮,或用刀切成約8.5公分長寬的方形

    使用餃子皮模具取下麵皮,或用刀切成約8.5公分長寬的方形

  • 每張麵皮都灑上手粉防沾。

※雖然撒了不少手粉,但時間一長麵皮還是全部黏住了,因此建議麵皮做完就盡快包餃子。

    每張麵皮都灑上手粉防沾。 ※雖然撒了不少手粉,但時間一長麵皮還是全部黏住了,因此建議麵皮做完就盡快包餃子。

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灶頭鑊尾 577 食譜 1,475 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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