麗娟烘焙屋 86 食譜 384 粉絲 追蹤 麗娟烘焙屋~~自製水餃皮 描述 每次包水餃都是買現成的皮比較省事,可是總是會剩下一些內餡,而水餃皮不夠,我就會自己擀一些麵皮補充不足的部份。 1,403 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 鹽 1g 冷水 170g 中筋麵粉 300g 步驟 鹽倒入冷水中攪拌至溶化。將鹽水倒入麵粉中用手搓揉至水份消失,鬆散的麵糰揉成完整的麵糰。 用雙手將麵糰揉成光滑狀,放在適溫下鬆弛10分鐘。 用雙手將麵糰搓成長條狀。 用大刮板切割出每個約10g的小麵糰。 用手將小麵糰捏圓,比較好擀。 用手掌壓扁小麵糰,要撒粉以免麵糰沾黏。 以左手的食指與拇指抓著麵糰邊緣轉圈,右手拳壓住擀麵棍從麵糰邊緣不停的擀,一手轉麵皮,一手擀麵。 擀成中間厚周圍薄的麵皮。 小撇步 些配方約可作45個水餃 2.4 萬 瀏覽 2013/03/24 發表