麗娟烘焙屋~~自製水餃皮

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每次包水餃都是買現成的皮比較省事,可是總是會剩下一些內餡,而水餃皮不夠,我就會自己擀一些麵皮補充不足的部份。

食材

1g
冷水 170g
中筋麵粉 300g
  • 1鹽倒入冷水中攪拌至溶化。將鹽水倒入麵粉中用手搓揉至水份消失,鬆散的麵糰揉成完整的麵糰。
  • 2用雙手將麵糰揉成光滑狀,放在適溫下鬆弛10分鐘。
  • 3用雙手將麵糰搓成長條狀。
  • 4用大刮板切割出每個約10g的小麵糰。
  • 5用手將小麵糰捏圓,比較好擀。
  • 6用手掌壓扁小麵糰,要撒粉以免麵糰沾黏。
  • 7以左手的食指與拇指抓著麵糰邊緣轉圈,右手拳壓住擀麵棍從麵糰邊緣不停的擀,一手轉麵皮,一手擀麵。
  • 8擀成中間厚周圍薄的麵皮。
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小撇步

些配方約可作45個水餃

2013/03/24 發表 1.9 萬 瀏覽

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