手工餃子皮
食材
中筋麵粉
120g
水(室溫)
60ml
鹽巴
1小搓
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1麵粉與鹽巴放入攪拌盆, 慢慢的加入水拌勻. 攪拌到完全看不到水份, 麵粉會呈現一片一片 -
2此時用手開始將麵片搓揉捏成糰之後, 就可以拿出攪拌盆, 在檯面上操作. 麵糰用掌心壓揉約5分鐘. 表面會從粗糙變光滑
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3把揉好的麵糰搓成長條狀, 並用保鮮膜包起來, 靜置鬆弛10分鐘
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4鬆弛好的麵糰切成12等份, 灑上少許地瓜粉防沾黏
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5取一小麵糰, 用掌心先壓扁後, 用桿麵棍桿開. 為了造型美觀, 可用圓形模壓出形狀. (亦可省略), 即完成餃子皮
小撇步
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