紅豆花卷麵包

薇諾妮卡
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描述

用市售簡單材料就可以完成一大盤的早餐麵包囉。

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

麵團
40g
360cc
1g
紅豆餡
1包
2大匙
50cc
裝飾
1顆
適量

步驟

  • 取調理盆將麵團材料倒入後揉成團,並持續揉麵5~10分鐘至麵團表面均勻光滑。
蓋上濕布室溫發酵1小時。

    取調理盆將麵團材料倒入後揉成團,並持續揉麵5~10分鐘至麵團表面均勻光滑。 蓋上濕布室溫發酵1小時。

  • 等待麵團發酵時,製作紅豆餡。

    等待麵團發酵時,製作紅豆餡。

  • 平底鍋內倒入1包紅豆,加入2匙黑糖及50cc水後,開小火翻炒並將紅豆壓碎。

    平底鍋內倒入1包紅豆,加入2匙黑糖及50cc水後,開小火翻炒並將紅豆壓碎。

  • 水分變乾時熄火繼續將紅豆壓成泥狀帶點顆粒即可。

    水分變乾時熄火繼續將紅豆壓成泥狀帶點顆粒即可。

  • 趁紅豆餡有熱度時加入奶油拌勻,放涼備用。

    趁紅豆餡有熱度時加入奶油拌勻,放涼備用。

  • 麵糰變成原本的2倍大即發酵完成。

    麵糰變成原本的2倍大即發酵完成。

  • 均分成12等分,整型成圓團後蓋上濕布等10分鐘讓麵糰鬆弛。

    均分成12等分,整型成圓團後蓋上濕布等10分鐘讓麵糰鬆弛。

  • 取一麵糰以桿麵棍桿平壓出空氣後,包入紅豆餡。

    取一麵糰以桿麵棍桿平壓出空氣後,包入紅豆餡。

  • 封口

    封口

  • 翻面壓扁後再以桿麵棍桿平

    翻面壓扁後再以桿麵棍桿平

  • 用刀子劃出斜切口

    用刀子劃出斜切口

  • 再翻面轉90度

    再翻面轉90度

  • 由下向上捲起麵糰

    由下向上捲起麵糰

  • 將兩邊頭尾黏起成圓圈狀。

    將兩邊頭尾黏起成圓圈狀。

  • 1)2個烤盤鋪上烘培紙,各擺上6個麵糰後,放入烤箱進行二次發酵1小時
2)取出發酵好的麵糰後,烤箱預熱到180度。
3)在麵糰塗上蛋液並灑上黑芝麻裝飾。

    1)2個烤盤鋪上烘培紙,各擺上6個麵糰後,放入烤箱進行二次發酵1小時 2)取出發酵好的麵糰後,烤箱預熱到180度。 3)在麵糰塗上蛋液並灑上黑芝麻裝飾。

  • 180度烤20分鐘後取出冷卻。

    180度烤20分鐘後取出冷卻。

小撇步

冷卻後以密封袋包裝冷藏可放一週。

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