紅豆花卷麵包
描述
用市售簡單材料就可以完成一大盤的早餐麵包囉。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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取調理盆將麵團材料倒入後揉成團，並持續揉麵5～10分鐘至麵團表面均勻光滑。 蓋上濕布室溫發酵1小時。
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等待麵團發酵時，製作紅豆餡。
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平底鍋內倒入1包紅豆，加入2匙黑糖及50cc水後，開小火翻炒並將紅豆壓碎。
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水分變乾時熄火繼續將紅豆壓成泥狀帶點顆粒即可。
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趁紅豆餡有熱度時加入奶油拌勻，放涼備用。
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麵糰變成原本的2倍大即發酵完成。
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均分成12等分，整型成圓團後蓋上濕布等10分鐘讓麵糰鬆弛。
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取一麵糰以桿麵棍桿平壓出空氣後，包入紅豆餡。
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封口
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翻面壓扁後再以桿麵棍桿平
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用刀子劃出斜切口
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再翻面轉90度
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由下向上捲起麵糰
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將兩邊頭尾黏起成圓圈狀。
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1）2個烤盤鋪上烘培紙，各擺上6個麵糰後，放入烤箱進行二次發酵1小時 2）取出發酵好的麵糰後，烤箱預熱到180度。 3）在麵糰塗上蛋液並灑上黑芝麻裝飾。
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180度烤20分鐘後取出冷卻。
小撇步
冷卻後以密封袋包裝冷藏可放一週。
橘柑仔
