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阿嬤大飯店
2 食譜 53 粉絲

紅燒牛肉湯 – 肉Q湯甜,新手也會做

紅燒牛肉湯 – 肉Q湯甜,新手也會做

描述

回阿嬤家吃飯的時候,大概有二分之一的機會桌上會出現牛肉麵。阿嬤的牛肉湯作法簡單而明瞭,有注意到影片裡她的幾個小秘訣之外,其實不難做出來。

🎬 《阿嬤大飯店》EP8 紅燒牛肉湯
https://youtu.be/k3WxxMpyg6w

297 說讚 4 一起做

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 薑切片下鍋加入麻油爆香

    切片下鍋加入麻油爆香

  • 加入切好的牛肉塊、加入洋蔥(對切),炒到牛肉上色

    加入切好的牛肉塊、加入洋蔥(對切),炒到牛肉上色

  • 加入米酒稍微淹過牛肉

    加入米酒稍微淹過牛肉

  • 滾之後加入醬油

    滾之後加入醬油

  • 加入兩湯匙糖,繼續滾一陣子

    加入兩湯匙糖,繼續滾一陣子

  • 另拿一鍋子出來煮水,加入滷包、蕃茄(對切)、紅蘿蔔(切塊)

    另拿一鍋子出來煮水,加入滷包、蕃茄(對切)、紅蘿蔔(切塊)

  • 把炒鍋的東西放入湯鍋中

    把炒鍋的東西放入湯鍋中

  • 滾五分鐘後再加入白蘿蔔(切塊)

    滾五分鐘後再加入白蘿蔔(切塊)

  • 切小火慢慢煮30分鐘到一小時,滾到肉軟。滾後可視個人口味加入1~2條辣椒,如果不夠鹹,可再加入醬油調整。

    切小火慢慢煮30分鐘到一小時,滾到肉軟。滾後可視個人口味加入1~2條辣椒,如果不夠鹹,可再加入醬油調整。

小撇步

牛番茄可以讓湯汁更甜,番茄在滾水中燙熟後,可以把外皮剝去後繼續煮,湯汁會鮮甜。

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阿嬤大飯店 2 食譜 53 粉絲

阿嬤一雙八十幾歲的手,與智慧,餵飽了整個家族。在外的日子,很多人問我什麼是台灣菜,我把這個問題,轉向那雙手,和腦袋,用鏡頭尋找答案。紀錄阿嬤是怎麼捏塑出伴我們長大的,台灣的味道。

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