奶油小餐包變身小漢堡
描述
食譜。奶油小餐包變身小漢堡，一種麵團兩種吃法
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/562001082
影片: https://youtu.be/4jVgAzkqABU
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
全部材料加入後低速攪拌10分鐘 這個麵團水分比較高,比較黏 所以偶爾要進行刮鋼 不黏盆後加入軟化的奶油 攪拌至有薄膜 奶油加入後又會變得很黏 一樣要刮鋼 每次看揉麵團都覺得好療癒 麵團真的很黏手,所以手要先抹點油再碰面團 把麵團弄成圓形放入盆中進行基礎發酵
-
蓋上蓋子或保鮮膜 基礎發酵濕度75%28度 我會在旁邊放一杯熱水增加濕度和溫度 發酵同時來準備內餡奶油 每個麵團包3克奶油
-
搓洞不回彈就是發好了 麵團很黏,灑點手粉防黏 麵團很黏,灑點手粉再把麵團拿出來 接下來要稱重、分割、滾圓 蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘
-
排氣、壓扁、包餡 滾圓、底部捏緊 最後發酵1小時濕度85%溫度38度 手指沾麵粉來檢測發酵是否完成 側邊壓下去沒有快速回彈就是發好了 打顆蛋，刷上蛋液
-
烤箱同時預熱190/170度 烤10~15分鐘,
-
除了直接吃我還做成小漢堡 把家裡剩下的漢堡肉煎一煎 煎個蛋 把奶油麵包切一半 烤一烤 200度烤1~2分鐘 最後組裝就完成啦! 又變成另一到早餐
小撇步
食譜。奶油小餐包變身小漢堡，一種麵團兩種吃法
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/562001082
影片: https://youtu.be/4jVgAzkqABU
