奶油手撕小餐包~氣炸鍋 超揉軟 零失敗

KK Kitchen
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描述

第一次做手撕麵包!沒想到氣炸鍋竟然可以做出這麼柔軟又好吃的麵包!而且不用揉麵~做麵包真的會上癮😁

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

200g
50g
30g
3g

步驟

  • 牛奶加入糖和酵母粉攪勻,靜置10分鐘

食譜參考影片
https://youtu.be/AHXCQDLRCTU

    牛奶加入糖和酵母粉攪勻,靜置10分鐘 食譜參考影片 https://youtu.be/AHXCQDLRCTU

  • 高筋麵粉加鹽拌勻,加入酵母牛奶液和鮮奶油攪拌至沒有乾粉

    高筋麵粉加鹽拌勻,加入酵母牛奶液和鮮奶油攪拌至沒有乾粉

  • 加入無鹽奶油拌勻至奶油都被麵團吸進去了

    加入無鹽奶油拌勻至奶油都被麵團吸進去了

  • 蓋好發酵60分鐘(至2倍大)

    蓋好發酵60分鐘(至2倍大)

  • 發酵完成,壓扁排氣後分成12等份

    發酵完成,壓扁排氣後分成12等份

  • 塑形揉成小圓圓

    塑形揉成小圓圓

  • 放入烤模蓋好,二次發酵約30分鐘

    放入烤模蓋好,二次發酵約30分鐘

  • 發酵完成後,蓋上錫箔紙
氣炸鍋180度先烤10分鐘

    發酵完成後,蓋上錫箔紙 氣炸鍋180度先烤10分鐘

  • 10分鐘後拿掉錫箔紙,表面塗上牛奶,180度再烤5分鐘

    10分鐘後拿掉錫箔紙,表面塗上牛奶,180度再烤5分鐘

  • 出爐了!

    出爐了!

  • 外皮酥脆,裡面鬆軟~手撕的感覺超療癒的🤗

    外皮酥脆,裡面鬆軟~手撕的感覺超療癒的🤗

小撇步

這款奶油手撕小餐包,麵團的含水量比較高~材料拌完很濕黏是正常的喲(這樣麵包烤出來才會很柔軟又濕潤)!所以我都在盆子裡用刮刀操作~在塑形時如果覺得黏手~可以沾一點點的手粉~塑形時要快狠準~別太用力或揉太久!

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KK Kitchen 2 食譜 92 粉絲

我家有兩個寶 小八姐和小甜妹 她倆是我開始啟動解鎖模式的原因~ 疫情期間 開始了我的解鎖人生 還有! 千萬不要輕易嚐試做麵包這件事 一直覺得自己做麵包 是件不可能的事! 但疫情期間 我做麵包……成癮 發酵的麵團實在太迷人 柔軟的質地 有個性的筋度 最後的成果 太讓人著迷 我還是麵包界的新手 跟著我一起投入這美妙的境界吧!

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