日式生吐司（廚師機版）
描述
我的小公主說她回台北想要帶姑姑做的日式生吐司，好吧！那姑姑就來完成她的願望，但是手揉太累了，所以今天分享的是廚師機版本。😂
份量
時間
步驟
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無鹽奶油室溫放置軟化備用。 將除了無鹽奶油以外的所有材料放進攪拌盆中，以低速拌勻讓食材均勻混合，再開中速自攪拌成團。
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用廚師機攪拌至非常有彈性，大約攪拌了6分鐘，加入軟化的無鹽奶油一樣先開低速，以免噴濺，待奶油逐漸融入麵團後，開中高速打至麵團可以呈現手套膜，大約打15分。 ＃要隨時檢查麵團的狀態，基本完成的麵團會呈現三光，盆光／麵團光／手光（因不黏手）。
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廚師機拌好的麵糰用手整圓收口朝下，放於盆中，上面噴一點水，蓋上保鮮膜，放置於微波爐中發酵30分鐘。 時間到，取出麵團手指沾一點乾麵粉，從麵團正中央搓下去，回彈很慢，表示第一次發酵完成。 ＃因為現在是冬天，微波爐裡面比較溫暖😂。
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第一次發酵好的麵團置於矽膠墊上，用手輕輕將空氣排出後切成2等份，分別將2個麵糰整圓，收口朝下，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
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將麵團擀成長條狀，由上往下捲起，收口處記得捏緊，蓋上保鮮膜再次鬆弛15分鐘。
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收口處朝上，擀成長條狀大約40公分長，由上往下捲，收口處一樣捏緊，放到烤模的兩側。
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麵團上方噴一些水，蓋上保鮮膜，放進微波爐，旁邊額外再放一杯熱水，讓爐內的溫度較高，幫助發酵，麵團發酵50～60分鐘。 ＃發酵好前的10分鐘，烤箱上下火預熱200度。
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發酵至8分滿，蓋上吐司盒蓋，進入預熱好的烤箱烤40分鐘，出爐的生吐司在桌上正震一下，立刻脫模，於網架上放涼。
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這款吐司的水分含量很高，所以吃起來特別的軟，特別的拉絲。 建議大家吃不完的可以直接放冷凍保存，回烤的時候不用解凍，直接放進預熱好的烤箱烤一下就跟剛出爐一樣好吃了。
小撇步
＃最後一次的發酵請觀察麵團發酵的狀況，這一次因為天氣比較冷，我發酵了2個小時，才達到8分滿😅。
＃今天這個日式生吐司是大帶吐司盒蓋的配方，如果是沒有蓋子的，就要降低10度，且減少烘烤的時間，只要你觀察麵包上面已經呈現金黃色就可以出了。
