黃金蔬菜卷
份量
時間
食材
步驟
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紅蘿蔔、櫛瓜刨絲(我用的是可以削成條的削皮器,剉籤板、手切也可以) 櫛瓜加入半匙鹽巴輕輕拌勻等十分鐘出水,出水後將水分倒出來,並用手用力將櫛瓜水分擠出,越乾越好。 木耳用熱水泡發後瀝乾切絲、切蔥花。 雞蛋先打散用食用油炒成炒蛋備用。
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將香油倒入鍋中,先放入紅蘿蔔拌炒,依序加入木耳、櫛瓜、雞蛋拌炒一下。 加入調味料,先不要一口氣加入所有份量,先各加一半,嚐嚐後再做調整。 味道調好後,不要再炒太久,避免食材爛爛的出水,倒在一個平盤上攤開稍微散熱。
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水餃皮2~3張中間塗點水,疊在一起後用桿麵棍桿開,麵皮就會黏著變大張。
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夾點剛剛炒好的內餡,用水餃皮包起來。
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開口處沾點水把麵皮黏好,做成一個一個卷。
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鍋中抹一點食用油,放進包好的蔬菜卷,倒一點水進鍋中,蓋蓋子燜煎一下。 水乾後就將蔬菜卷每一面煎至上色,內餡都是熟的所以只要皮有熟就可以吃了。
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小撇步
1. 黑木耳要用生的也可以,一般的木耳乾也可以,因為要清冰箱,我用的是家裡剛好剩一點的雲耳。但用木耳乾的確更有口感喔~
2. 一開始擀水餃皮會黏的話可以灑一點麵粉,防止沾黏。
3. 一般市場買到的綠櫛瓜也可以。
4. 不加蔥就變成素食的喔~(蛋奶素)
5. 最後再次提醒,調味料絕對不要一次全加,一定要嚐嚐味道再調整,因為醃櫛瓜也有加鹽。