黃金蔬菜卷

DaDa ❁ 休日台所
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描述

冰箱還有過年採買沒用完的食材嗎?
平常日子裡有時候拿來配色、增加口感的食材也總是會剩下一點,用這個食譜把它們加在一起,變成一道營養又簡單的小點心吧!

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

食材
調味料

步驟

  • 紅蘿蔔、櫛瓜刨絲(我用的是可以削成條的削皮器,剉籤板、手切也可以)
櫛瓜加入半匙鹽巴輕輕拌勻等十分鐘出水,出水後將水分倒出來,並用手用力將櫛瓜水分擠出,越乾越好。
木耳用熱水泡發後瀝乾切絲、切蔥花。
雞蛋先打散用食用油炒成炒蛋備用。

    紅蘿蔔櫛瓜刨絲(我用的是可以削成條的削皮器,剉籤板、手切也可以) 櫛瓜加入半匙鹽巴輕輕拌勻等十分鐘出水,出水後將水分倒出來,並用手用力將櫛瓜水分擠出,越乾越好。 木耳用熱水泡發後瀝乾切絲、切花。 雞蛋先打散用食用油炒成炒蛋備用。

  • 將香油倒入鍋中,先放入紅蘿蔔拌炒,依序加入木耳櫛瓜、雞蛋拌炒一下。 加入調味料,先不要一口氣加入所有份量,先各加一半,嚐嚐後再做調整。 味道調好後,不要再炒太久,避免食材爛爛的出水,倒在一個平盤上攤開稍微散熱。

  • 水餃皮2~3張中間塗點水,疊在一起後用桿麵棍桿開,麵皮就會黏著變大張。

    水餃皮2~3張中間塗點水,疊在一起後用桿麵棍桿開,麵皮就會黏著變大張。

  • 夾點剛剛炒好的內餡,用水餃皮包起來。

    夾點剛剛炒好的內餡,用水餃皮包起來。

  • 開口處沾點水把麵皮黏好,做成一個一個卷。

    開口處沾點水把麵皮黏好,做成一個一個卷。

  • 鍋中抹一點食用油,放進包好的蔬菜卷,倒一點水進鍋中,蓋蓋子燜煎一下。
水乾後就將蔬菜卷每一面煎至上色,內餡都是熟的所以只要皮有熟就可以吃了。

    鍋中抹一點食用油,放進包好的蔬菜卷,倒一點水進鍋中,蓋蓋子燜煎一下。 水乾後就將蔬菜卷每一面煎至上色,內餡都是熟的所以只要皮有熟就可以吃了。

  • 煎好起鍋就完成囉~家裡有越南辣醬加一點很好吃。
當然甜辣醬、東泉辣椒醬、雲林北港的花生辣醬都很適合!

    煎好起鍋就完成囉~家裡有越南辣醬加一點很好吃。 當然甜辣醬、東泉辣椒醬、雲林北港的花生辣醬都很適合!

小撇步

1. 黑木耳要用生的也可以,一般的木耳乾也可以,因為要清冰箱,我用的是家裡剛好剩一點的雲耳。但用木耳乾的確更有口感喔~
2. 一開始擀水餃皮會黏的話可以灑一點麵粉,防止沾黏。
3. 一般市場買到的綠櫛瓜也可以。
4. 不加蔥就變成素食的喔~(蛋奶素)
5. 最後再次提醒,調味料絕對不要一次全加,一定要嚐嚐味道再調整,因為醃櫛瓜也有加鹽。

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DaDa ❁ 休日台所 59 食譜 270 粉絲

喜歡在假日煮東煮西滿足家人也療癒自己的小小上班族。 食材、調味料都很隨意,沒有測量,每次填份量都好苦惱,「少許、適量」最好用,邊調味邊嚐嚐,找出自己喜歡的味道吧! 小小上班族在去年十月升格當媽了,寶寶即將開始吃副食品,希望之後也可以分享副食品的食譜給跟我一樣的菜鳥媽媽( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )

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