香料爐烤脆皮雞飯
描述
冰箱有隔夜菜卻不知道如何處理？過年辦桌年菜燒烤吃到撐還有剩？今天就來教你如何把剩菜變新菜👩🍳🧧過年順便幫冰箱除舊佈新♻️
使用低卡低GI高鐵高鈣的印度香米，發揮米飯香鬆不黏稠的性質，吸附湯汁卻展現酥脆。搭配肉末、蘑菇、素腸、紅椒和脆皮雞胸，多層次又不厚重的輕盈美味，約一小時的烹調時間，就能做出一道香氣口感美感兼具，輕鬆讓旁人食指大動的雞汁烤飯✨
看照片缺一口就知道還來不及紀錄已開吃😃
份量
時間
食材
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2杯
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250ml
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300ml
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80ml
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1/2顆
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1瓣
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20g
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2朵
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1-2支
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半顆
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酌量
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酌量
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酌量
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1茶匙
步驟
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備料： 1) 香米洗淨後，撒點鹽泡溫水靜置30分 2) 蒜切末，洋蔥切丁，其餘蔬菜和香腸配料等都切成約1cm丁狀大小 3) 將雞絞肉/生雞胸，分別與該組香料調味揉合靜置 4) 烤箱預熱180度
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1) 鑄鐵鍋熱鍋後，下一湯匙橄欖油，加入醃製好的雞絞肉，翻炒至微焦黃後取出，備用
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3) 放入蘑菇丁拌炒，接著加入紅椒丁，再加入(素)香腸丁（拌炒約5-7分）再倒入炒好的雞肉末，稍微翻炒混合。 4) 接著加入其餘的10g奶油，加入生米飯，將整鍋一起翻炒入味。最後倒入白酒，稍微翻炒一下讓酒精揮發。灑上香料調味和乾辣椒碎，準備入烤箱
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⚠️ 烤飯入烤箱這步驟有ab兩個方案可以擇一進行：a. 使用生雞胸👇🏻 先在米料上加入高湯和水，接著將整塊雞胸一起放在米上，以180度烤30分。稍取出烤皿，在雞胸表皮刷點油，撒荷蘭芹，再回烤20分✅
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⚠️ 烤飯入烤箱這步驟有ab兩個方案可以擇一進行： b. 使用熟雞胸/隔夜肉👇🏻 先在米料上加入高湯和水，以180度烤25分。再拿出熟肉切丁，在表皮刷點油，撒點荷蘭芹，放在飯上一起入烤箱再回烤25分✅
小撇步
1) 使用生雞胸肉可以從出爐前30-40分開始放入飯上一起烤。雞胸切開要等出爐後以室溫稍冷卻後才切。
2) 這邊是搭配清爽的油醋生菜沙拉食用，若想搭配爐烤蔬菜，非根莖類花椰菜葉等可從出爐前20-30分開始放入烘烤。
3) 素食者可將雞肉更改為素香腸搭配菇類，雞高湯換素高湯>>同等級美味
4) 使用鑄鐵鍋方便一鍋煎炒烤一次搞定。若無可以倒入烤模的方式完成，或鍋炒肉煎8分熟後蓋鍋燜煮至米飯熟透完成！
