南瓜馬拉糕

烘培狠療癒
71 食譜 527 粉絲

描述

金色跟紅色是過年代表喜氣/發財的顏色,家裡正好有一顆大顆的南瓜,一半直接蒸來當正餐吃,另外一半就來做南瓜馬拉糕,很天然的南瓜香甜的味道,因為少油,少糖,所以吃起來完全沒負擔哦!😁

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

500克
150克
250克
150克
70克
20克
適量

步驟

  • 將無鹽奶油隔水加熱融化備用。
南瓜切片後大火蒸20分鐘蒸熟,將南瓜及清水還有砂糖倒入果汁機中攪成果泥備用。

    將無鹽奶油隔水加熱融化備用。 南瓜切片後大火蒸20分鐘蒸熟,將南瓜及清水還有砂糖倒入果汁機中攪成果泥備用。

  • 待南瓜泥降溫至低於40度,加入酵母,攪拌至融化。
#溫度太高會殺死酵母。

    待南瓜泥降溫至低於40度,加入酵母,攪拌至融化。 #溫度太高會殺死酵母。

  • 將麵粉及木薯粉加入南瓜泥中拌勻,要呈現如右邊照片的狀態,是可流動性的。
#這裡的2種粉類不用過篩。
#我蒸起來的南瓜加上粉類之後,我發現過乾,所以這裡又再加配方外的40克的水,所以大家可以依照自己麵糊的狀態,在這個步驟調節水量。

    將麵粉及木薯粉加入南瓜泥中拌勻,要呈現如右邊照片的狀態,是可流動性的。 #這裡的2種粉類不用過篩。 #我蒸起來的南瓜加上粉類之後,我發現過乾,所以這裡又再加配方外的40克的水,所以大家可以依照自己麵糊的狀態,在這個步驟調節水量。

  • 拌好的麵糊蓋上保鮮膜,放置溫暖的地方進行一個小時的發酵,發酵至2倍大。
#我是把麵糊放在微波爐中發酵。

    拌好的麵糊蓋上保鮮膜,放置溫暖的地方進行一個小時的發酵,發酵至2倍大。 #我是把麵糊放在微波爐中發酵。

  • 時間到,將麵糊用手動攪拌器攪拌排氣,加入無鋁泡打粉及融化的無鹽奶油拌勻。

    時間到,將麵糊用手動攪拌器攪拌排氣,加入無鋁泡打粉及融化的無鹽奶油拌勻。

  • 將麵糊倒入烤模中,在桌上震幾下,震出大氣泡後灑上適量的白芝麻,即可上蒸鍋以中大火蒸30~35分鐘,時間到用竹籤從正中心往下搓,竹籤拿起來如果沒有沾黏,表示已經蒸熟。
#馬來糕糊要上蒸鍋的時候,蒸鍋的水是要煮滾的狀態喔。

    將麵糊倒入烤模中,在桌上震幾下,震出大氣泡後灑上適量的白芝麻,即可上蒸鍋以中大火蒸30~35分鐘,時間到用竹籤從正中心往下搓,竹籤拿起來如果沒有沾黏,表示已經蒸熟。 #馬來糕糊要上蒸鍋的時候,蒸鍋的水是要煮滾的狀態喔。

  • 出爐後,放網架上脫模放涼,即可切塊享用。

    出爐後,放網架上脫模放涼,即可切塊享用。

小撇步

#白芝麻建議灑多一點,我灑的太少😅,灑多一點更香。
#這是一個8吋蛋糕模的食譜。

3,152 瀏覽
分享至:
avatar
烘培狠療癒 71 食譜 527 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

麻油 豬肝湯 麵疙撘 萬聖節餅乾 泡菜煎餅 鱸魚湯 早餐 回鍋肉 螞蟻上樹 包子 羊肉爐 藥燉排骨 吐司 娃娃菜 磅蛋糕 紅蘿蔔 山藥排骨湯 螃蟹 臭臭鍋 蛋糕 芥菜 巫婆手指餅乾 綠花椰菜 雞蛋豆腐 氣炸鍋 四季豆 地瓜球 薑母鴨 芋頭 家常菜 白菜 生菜沙拉 起司鍋 松阪豬 吻仔魚 麻婆豆腐 酸菜白肉鍋 餅乾 三杯雞 三杯杏鮑菇 鮮奶油 高麗菜 苦瓜排骨湯 南瓜饅頭 電鍋 雞胸肉 雞湯 白蘿蔔