南瓜馬拉糕
描述
金色跟紅色是過年代表喜氣／發財的顏色，家裡正好有一顆大顆的南瓜，一半直接蒸來當正餐吃，另外一半就來做南瓜馬拉糕，很天然的南瓜香甜的味道，因為少油，少糖，所以吃起來完全沒負擔哦！😁
步驟
-
將無鹽奶油隔水加熱融化備用。 南瓜切片後大火蒸20分鐘蒸熟，將南瓜及清水還有砂糖倒入果汁機中攪成果泥備用。
-
待南瓜泥降溫至低於40度，加入酵母，攪拌至融化。 ＃溫度太高會殺死酵母。
-
將麵粉及木薯粉加入南瓜泥中拌勻，要呈現如右邊照片的狀態，是可流動性的。 ＃這裡的2種粉類不用過篩。 ＃我蒸起來的南瓜加上粉類之後，我發現過乾，所以這裡又再加配方外的40克的水，所以大家可以依照自己麵糊的狀態，在這個步驟調節水量。
-
拌好的麵糊蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方進行一個小時的發酵，發酵至2倍大。 ＃我是把麵糊放在微波爐中發酵。
-
時間到，將麵糊用手動攪拌器攪拌排氣，加入無鋁泡打粉及融化的無鹽奶油拌勻。
-
將麵糊倒入烤模中，在桌上震幾下，震出大氣泡後灑上適量的白芝麻，即可上蒸鍋以中大火蒸30～35分鐘，時間到用竹籤從正中心往下搓，竹籤拿起來如果沒有沾黏，表示已經蒸熟。 ＃馬來糕糊要上蒸鍋的時候，蒸鍋的水是要煮滾的狀態喔。
-
出爐後，放網架上脫模放涼，即可切塊享用。
小撇步
＃白芝麻建議灑多一點，我灑的太少😅，灑多一點更香。
＃這是一個8吋蛋糕模的食譜。
