南瓜乳酪蛋糕
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
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2個
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100g
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20g
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150g
步驟
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南瓜洗乾淨，底部斜切出一個小口。
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用湯匙把南瓜籽挖乾淨。
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水滾後入鍋蒸15分鐘。
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確認表皮變軟後關火，蓋上鍋蓋悶15分鐘。
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取出放涼後，將南瓜肉挖出來，留一點在殼裡，不要挖的太乾淨。
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鮮奶油加細砂糖，打發至鍋子斜拿時不會流動。
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Cream cheese打鬆散，加入一半的南瓜肉，攪打均勻，再加入剛剛打好的鮮奶油。
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攪打均勻即可。
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最底部擠入一層乳酪醬-->一層南瓜肉-->一層乳酪醬，最後蓋上切下來的蓋子，冷藏2小時。
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鏡面膠(可省略) 細砂糖加冷開水，隔水加熱至糖融化，離火，加入用冰水泡軟的吉利丁片。
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待吉利丁片完全融化後，刷在冰好的南瓜表面即可。
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小撇步
#南瓜如果蒸的時間不夠會太硬，蒸過頭又會太軟容易破，蒸的過程中需隨時留意。
#吉利丁片放入糖水中勿過度攪拌，避免出現過多小氣泡。
