山藥蒜頭蛤蜊排骨湯
份量
時間
步驟
-
排骨退冰後先川燙一下去血水 然後再用水洗淨備用 蒜頭🧄多一點直接用刀背拍碎 (我才懶得一顆一顆撥咧⋯) 蛤蜊一些(吐過沙)備用 山藥皮削掉切大塊一點備用
-
拿一個大鍋,水稍微放多一點 (因為要把蒜頭煮出味道和煮軟需要時間 所以水會越來越少 所以一開始水就別放太少,免得要喝時已經沒剩多少湯了⋯) 把川燙清洗過的排骨 和多一點的蒜頭 直接放入大鍋中一起煮滾後再轉小火慢慢熬到蒜頭軟爛 湯已經變有蒜味這樣
-
煮到蒜頭軟爛,湯有蒜頭味後 如果覺得水不太夠就再加點水 (如果覺得水夠就不用再加) 直接轉大火放入山藥塊煮滾後再轉成中小火 (山藥滿容易熟的,也容易溶掉 所以一開始請切大塊一點 避免最後變「山藥泥」)
-
確認山藥熟了之後火再開大 煮滾後丟蛤蜊! (蛤蜊熟超快的,而且煮久了會縮,所以一定要最後水滾的時候再丟下去煮,都開了後就可以馬上關火,別煮太久)
-
加入鮮味抄手調味 輕輕拌一拌 然後你就可以在冷到靠北的天氣裡喝暖暖的蒜頭湯了!喔耶!