焗烤馬鈴薯繽紛蔬菜鹹派
描述
因為朋友平日晚上來訪, 所以前一晚事先把餡料炒好之後,隔天就可以變化成不同的快速料理、除了焗烤鹹派之外、還做成了快速版的蔥抓餅披薩、真是一舉兩得！
份量
時間
食材
步驟
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這個鹹派其實跟其他的比較不一樣、沒有另外作塔皮就直接用烤盃及蛋蛋液的方式來做,所以馬鈴薯乾脆就切成丁狀, 比較好加熱。
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加入水、還有鹽巴, 蓋上廚房紙巾噴濕之後
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放入微波爐500w微波5分鐘、這樣就可以讓馬鈴薯幾乎是熟透的狀態！
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洋菇的話其實很乾淨、表面有木屑。菇類的處理重點就是千萬不要洗、所以用沾濕的廚房紙巾輕輕的把上面的木屑全部擦乾淨之後
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再切成片狀、直接下鍋不下任何油,用最小的火慢慢的炒香。
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慢慢的煸炒菇類的水份都逼出來之後、再加入切碎的蒜頭再繼續炒
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一直到菇類的水份也慢慢散出來又濃縮之後
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再加上葵花油。這樣可以讓蒜味可以爆香出來
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然後就可以下調味料了。我只有加入希馬拉雅岩鹽跟黑胡椒粗粒做簡單的調味、
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然後就可以加入剛剛已經用微波爐蒸五分鐘的馬鈴薯丁一起下去攪拌。
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然後也把冰箱裡冷凍蔬菜一起放進來拌炒
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全部炒軟之後試了一下味道、覺得鹹味不太明顯、所以又再下了2分之1小時的喜馬拉雅岩鹽、讓味道比較明顯一點。
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也可以改加入一大匙帕瑪森起司絲或是帕瑪森起司粉、不但有鹹味又有奶香味。
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炒好之後就可以放入耐熱容器準備放涼了、隔天客人來的時候再準備做蛋奶液進烤箱焗烤。
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蛋奶液的做法其實很簡單、我這一次是用鮮奶油+水: 雞蛋=1：1來做調配。那如果喜歡淡一點口味的人可以變成雞蛋跟牛奶一比一、每個人喜歡鮮奶油或是鮮奶的濃郁度不同、可以依個人喜好來調整。
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放入烤箱之前在最上面打一顆雞蛋、然後蓋上蓋子(或錫鉑紙)放入烤盤。接著放入高溫210度c的烤箱。這次我用bruno焗烤容器、所以我有直接蓋蓋子。如果沒有蓋子的容器建議包上錫箔紙。
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這個要慢慢烘烤至少20~25分鐘以上。如果是包錫箔紙的熟度可能會收的比較快、20分鐘左右要檢查一下熟度。那因為我是蓋蓋子、所以我25分鐘檢查的時候還不夠熟、我把烤箱火力全部關掉又放在裡面悶煮的15分鐘才出爐。 取出之後就可以直接享用剛出爐熱呼呼的鹹派了。
小撇步
這個調味還是非常的淡、如果喜歡豐富一點的調味、其實在這個時候可以加入奧立岡葉、鼠尾草或是迷迭香、或是義大利香料我覺得也蠻適合的。
