27 食譜 189 粉絲

沙茶炒蟹

Name: 沙茶炒蟹 by 不專業之阿卡廚房
Ingredients: 澎湖扁蟹 8隻; 老薑 5～6片; [分組1] 麻油 1大匙; 蒜頭 2大瓣; [分組1] 米酒 1大匙; 蔥 4隻; [分組1] 蠔油 適量; 洋蔥 1顆; [分組1] 鹽 少許; 雞蛋（可以不用） 1顆; [分組1] 味精（可以不用） 少許; [分組1] 水 半碗

描述

很簡單的炒螃蟹，入味好吃

27 說讚

食材

澎湖扁蟹

8隻
老薑

5～6片
蒜頭

2大瓣
蔥

4隻
洋蔥

1顆
雞蛋（可以不用）

1顆

分組1

麻油

1大匙
米酒

1大匙
蠔油

適量
鹽

少許
味精（可以不用）

少許
水

半碗

步驟

在家樂福買的整盒的澎湖扁蟹（有些網購也有賣），已經處理好了，只要退冰就可以快速上菜
拿剪刀把肚子這塊剪掉，清洗一下，再剪對半
下麻油，薑片，開小火，待薑片捲曲就可以下蒜頭，蔥白，洋蔥，開中火炒
炒到微焦就可以下螃蟹
把沙茶，蠔油，米酒，水都放下去炒一下，再放蔥綠後蓋上蓋子悶個3分鐘，試試味道再加鹽跟味精，如果不小心加的太鹹（就是我），可以打入一顆雞蛋進去炒，就能吸收過多的鹹味
螃蟹很快熟，炒到稍微收汁就可以了，快速又好吃