氣炸鍋好料理#1 - 拔絲地瓜

腦波弱的上班族黑白煮
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描述

在夜市聞到一股蔗糖香氣時,就知道拔絲地瓜的攤位近了。在家無法一口氣大鍋油炸,有了氣炸鍋也可以享受到傳統美味。

年節時刻炸上一盤,有個甜甜的開始!

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份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

5條 250g
100g
5g
些許
適量

步驟

  • 材料準備

選用好吃的地瓜就是好吃的第一步,圖中的地瓜大概一個手掌大

    材料準備 選用好吃的地瓜就是好吃的第一步,圖中的地瓜大概一個手掌大

  • 備料

去皮切塊,白砂糖為重量的0.8倍

    備料 去皮切塊,白砂糖為重量的0.8倍

  • 氣炸鍋

放入氣炸鍋,噴油

    氣炸鍋 放入氣炸鍋,噴油

  • 氣炸鍋

180度炸40分鐘,為求均勻,炸20分鐘時可以拿出翻面

    氣炸鍋 180度炸40分鐘,為求均勻,炸20分鐘時可以拿出翻面

  • 炸出後,準備一盆冰水

    炸出後,準備一盆冰水

  • 平底鍋

熱鍋下糖,加一點水,讓加熱過程更穩定

    平底鍋 熱鍋下糖,加一點水,讓加熱過程更穩定

  • 平底鍋

加熱到泡泡從大變小,且有點泛黃時關火

    平底鍋 加熱到泡泡從大變小,且有點泛黃時關火

  • 平底鍋

關火後放入地瓜塊,充分拌勻

    平底鍋 關火後放入地瓜塊,充分拌勻

  • 過冰水

將沾滿糖的地瓜放入冰水中,可以將糖快速固化

    過冰水 將沾滿糖的地瓜放入冰水中,可以將糖快速固化

  • 呈盤

拔絲後放在盤中,完成!

    呈盤 拔絲後放在盤中,完成!

小撇步

*平底鍋下砂糖時,可以加入些許油,讓加熱過程更穩定,不會馬上焦掉,也可以讓後續鍋子較好洗。

*拔絲呈盤的盤子,也要噴油,讓盤子後續好洗。

Onemeter玻啵鍋|原來蔬菜可以這麼好吃!帶你探索未竟之地的氣炸鍋
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腦波弱的上班族黑白煮 224 食譜 4,167 粉絲

阿虎 台北上班族 每年新年願望都有瘦到47公斤 但看到人家手上拿珍奶就會腦波弱的想來一杯 想幫同居的弟弟省餐費開始做菜 結果因為食材貴貴常讓他吃不飽 大致上是這樣為生活奮鬥兼講垃圾話的分享

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