食之有味 1 食譜 7 粉絲 追蹤 拔絲地瓜(氣炸鍋) #素食 #蔬食 58 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 地瓜 中型4條 白砂糖 50g 二砂糖 50g 水 5大匙 油 1大匙 步驟 地瓜洗淨削皮切塊 將切塊地瓜平均分散鋪入氣炸鍋中,用180度烹調15分鐘,起鍋備用。 鍋子加熱加入二砂糖50克白沙50克略炒溶解變色後,加入水5大匙續煮至冒泡泡,待砂糖完全溶解加入一大匙油拌勻,再將氣炸熟的地瓜塊放入鍋中均勻拌炒,起鍋盛盤冰入冰箱冷藏或冷凍至表面硬化就可食用。(如果愛吃熱地瓜的可以放入大量冰塊的冰水過一下結凍表皮) 小撇步 1.選大約手掌長度大小的為中型地瓜。 2.氣炸鍋中食材盡量避免重疊,以便均勻受熱。 3.使用二種砂糖是因為要使其香氣與色澤漂亮,二砂加熱顏色較深近似琥珀且香氣較足,白沙加熱顏色清亮透明,所以混合使用效果最佳。 4.加油可使拔絲地瓜表明更明亮。 1.4 萬 瀏覽 2021/03/12 發表