拔絲地瓜(氣炸鍋)

食之有味
1 食譜 5 粉絲

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

中型4條
50g
50g
5大匙
1大匙

步驟

  • 地瓜洗淨削皮切塊

    地瓜洗淨削皮切塊

  • 將切塊地瓜平均分散鋪入氣炸鍋中,用180度烹調15分鐘,起鍋備用。

    將切塊地瓜平均分散鋪入氣炸鍋中,用180度烹調15分鐘,起鍋備用。

  • 鍋子加熱加入二砂糖50克白沙50克略炒溶解變色後,加入水5大匙續煮至冒泡泡,待砂糖完全溶解加入一大匙油拌勻,再將氣炸熟的地瓜塊放入鍋中均勻拌炒,起鍋盛盤冰入冰箱冷藏或冷凍至表面硬化就可食用。(如果愛吃熱地瓜的可以放入大量冰塊的冰水過一下結凍表皮)

    鍋子加熱加入二砂糖50克白沙50克略炒溶解變色後,加入水5大匙續煮至冒泡泡,待砂糖完全溶解加入一大匙油拌勻,再將氣炸熟的地瓜塊放入鍋中均勻拌炒,起鍋盛盤冰入冰箱冷藏或冷凍至表面硬化就可食用。(如果愛吃熱地瓜的可以放入大量冰塊的冰水過一下結凍表皮)

小撇步

1.選大約手掌長度大小的為中型地瓜。
2.氣炸鍋中食材盡量避免重疊,以便均勻受熱。
3.使用二種砂糖是因為要使其香氣與色澤漂亮,二砂加熱顏色較深近似琥珀且香氣較足,白沙加熱顏色清亮透明,所以混合使用效果最佳。
4.加油可使拔絲地瓜表明更明亮。

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