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植男伊登
17 食譜 64 粉絲

飯掃光(蛋素版)

飯掃光(蛋素版)

描述

飯掃光系出川菜,與蒼蠅頭據聞同源,但蒼蠅頭用韭菜,比飯掃光的四季豆更難處理得宜。為了做純素版本,我參考網上常見作法,選用豆乾取代絞肉,但這回沒買到豆豉實際可能少一味。

15 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 皮蛋以電鍋蒸熟,去殼切丁
四季豆去頭尾去絲,切丁(0.5cm)
豆乾及蒜頭切丁

    皮蛋以電鍋蒸熟,去殼切丁 四季豆去頭尾去絲,切丁(0.5cm) 豆乾及頭切丁

  • 起一油鍋至180度,將四季都與皮蛋丁過油約30秒後撈起
蒜頭下油鍋爆香後,加入豆乾及調味料攪拌均勻

    起一油鍋至180度,將四季都與皮蛋丁過油約30秒後撈起 頭下油鍋爆香後,加入豆乾及調味料攪拌均勻

  • 最後加入炸過的四季豆跟皮蛋丁拌炒後起鍋

    最後加入炸過的四季豆跟皮蛋丁拌炒後起鍋

小撇步

嗜辣者可依照喜好加入辣椒

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植男伊登 17 食譜 64 粉絲

Hi!我是伊登,正在挑戰葷轉素的彈性素食者🥦 為了吃素我正努力精進廚藝,希望在此分享我成功做出來的食譜,讓有同樣在吃素或也正在葷轉素的你可以參考使用喔🥣

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