蘭姆櫻桃奶油夾心餅乾食譜(蘭姆葡萄代替)

頑皮文日記
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描述

很多去日本的朋友,帶六花亭蘭姆葡萄奶油夾心餅乾當伴手禮回來,
但我不喜歡葡萄乾,這次突發奇想想說可以用櫻桃乾來代替葡萄乾!
今天就跟大家分享這款大人口味的蘭姆酒漬櫻桃奶油夾心餅乾怎麼做吧!

更多食譜:https://awen-daily.com/

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

蘭姆酒漬櫻桃乾
餅乾體
1顆
90g
55g
奶油霜
55g
18g
一顆

步驟

  • 將櫻桃乾剪成小塊,加入蘭姆酒浸泡一晚

    將櫻桃乾剪成小塊,加入蘭姆酒浸泡一晚

  • 奶油切成小塊回溫打軟,不用打發

  • 篩入糖粉,混合均勻

  • 加入蛋,攪拌均勻

    加入蛋,攪拌均勻

  • 篩入杏仁粉、麵粉,切拌均勻

    篩入杏仁粉、麵粉,切拌均勻

  • 麵糰放入烘焙紙,桿平到大約4mm高,冷凍20分鐘

    麵糰放入烘焙紙,桿平到大約4mm高,冷凍20分鐘

  • 取出切成4×8公分

    取出切成4×8公分

  • 烤箱預熱160度烤15-18分鐘,放涼備用

    烤箱預熱160度烤15-18分鐘,放涼備用

  • 蛋白加入一滴醋,打到濕性發泡

    蛋白加入一滴醋,打到濕性發泡

  • 鍋中加入砂糖和水,中小火煮滾後再持續煮5分鐘

    鍋中加入砂糖和水,中小火煮滾後再持續煮5分鐘

  • 一邊高速打蛋白,一邊將糖漿慢慢倒進去,倒完改低速攪拌均勻

    一邊高速打蛋白,一邊將糖漿慢慢倒進去,倒完改低速攪拌均勻

  • 奶油軟化分三次加入,中速攪拌均勻

    奶油軟化分三次加入,中速攪拌均勻

  • 最後高速打2分鐘到有光澤,裝到擠花袋備用

    最後高速打2分鐘到有光澤,裝到擠花袋備用

  • 餅乾擠上奶油霜,再放上蘭姆酒漬櫻桃乾,蓋上另片餅乾

    餅乾擠上奶油霜,再放上蘭姆酒漬櫻桃乾,蓋上另片餅乾

  • 組合完後冷藏一個小時即可享用!

    組合完後冷藏一個小時即可享用!

小撇步

砂糖和水中小火煮到滾,倒入蛋白時候記得要慢慢倒,一邊用攪拌機攪拌,不然會結塊。

IG有影片版可以參考:https://www.instagram.com/awenkitchen/

詳細圖文:https://awen-daily.com/rum-cherry-butter-sandwich-cookies/

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Hi 我是頑皮文, 我熱愛用影像紀錄生活, 喜歡拍片剪輯、烘焙料理! 在這裡與大家分享我的烘焙日常生活:)

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