🍓草莓羅馬生乳包🍓

25 說讚 一起做

描述

這個季節的草莓又紅又大又香甜,非常適合用來作為甜點的裝飾。
Maritozzo羅馬生乳包,不僅製作過程簡單,口感Q彈又好吃,也可以作為包藏戒指💍的驚喜求婚麵包💕!

#食譜參考 糖餃子Sweet Dumpling#

份量

5 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • #此份量可以做5個生乳包#

    #此份量可以做5個生乳包#

  • 牛奶+10g糖+酵母拌勻。

    牛奶+10g糖+酵母拌勻。

  • 加入15g高筋麵粉攪拌均勻。

    加入15g高筋麵粉攪拌均勻。

  • 蓋上保鮮膜,使用烤箱的發酵功能,發酵30分鐘。

    蓋上保鮮膜,使用烤箱的發酵功能,發酵30分鐘。

  • 發酵完成,加入1顆蛋液、剩餘細砂糖、蜂蜜,稍微拌勻。

    發酵完成,加入1顆蛋液、剩餘細砂糖、蜂蜜,稍微拌勻。

  • 加入橘子皮屑攪拌均勻。

    加入橘子皮屑攪拌均勻。

  • 加入剩餘高筋麵粉、鹽。

    加入剩餘高筋麵粉、鹽。

  • 攪拌成團。

    攪拌成團。

  • 取出於檯面上揉4-6分鐘至麵團有點彈性。

    取出於檯面上揉4-6分鐘至麵團有點彈性。

  • 加入奶油。

    加入奶油。

  • 加入奶油後會變得非常黏手是正常的,繼續揉5-6分鐘。

    加入奶油後會變得非常黏手是正常的,繼續揉5-6分鐘。

  • 揉至不黏手,將麵團分成兩份。

    揉至不黏手,將麵團分成兩份。

  • 一份再繼續揉2分鐘,揉至表面平滑有光澤。
另一份加入竹炭粉,繼續揉至麵團顏色均勻,表面平滑有光澤。

    一份再繼續揉2分鐘,揉至表面平滑有光澤。 另一份加入竹炭粉,繼續揉至麵團顏色均勻,表面平滑有光澤。

  • 📌若全部都要做成竹炭黑小鬼造型,竹炭粉可於步驟7與高筋麵粉一同加入。
📌若全部都要做成草莓造型,加入奶油後,麵團直接揉7-8分鐘,揉至表面平滑有光澤。

    📌若全部都要做成竹炭黑小鬼造型,竹炭粉可於步驟7與高筋麵粉一同加入。 📌若全部都要做成草莓造型,加入奶油後,麵團直接揉7-8分鐘,揉至表面平滑有光澤。

  • 麵團放入盆中,蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。(可以在旁邊放一杯熱水,保持麵團溼度)

    麵團放入盆中,蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。(可以在旁邊放一杯熱水,保持麵團溼度)

  • 1、發酵好的麵團取出,手沾高筋麵粉。
2、在麵團中心戳洞,手不沾麵團。
3、洞口不回縮、不塌陷。
4、搥麵團排氣。

    1、發酵好的麵團取出,手沾高筋麵粉。 2、在麵團中心戳洞,手不沾麵團。 3、洞口不回縮、不塌陷。 4、搥麵團排氣。

  • 將麵團分成65g/個、滾圓,保持間距排在烤盤上,輕蓋保鮮膜,發酵30分鐘。

    將麵團分成65g/個、滾圓,保持間距排在烤盤上,輕蓋保鮮膜,發酵30分鐘。

  • 發酵完成取出,表面均勻刷上蛋液。

    發酵完成取出,表面均勻刷上蛋液。

  • 上火180/下火180,烤12-14分鐘至表面均勻上色,取出移至網架上放涼。

    上火180/下火180,烤12-14分鐘至表面均勻上色,取出移至網架上放涼。

  • 鮮奶油+糖粉+(竹炭粉),打至不會流動即可,裝入擠花袋。

    鮮奶油+糖粉+(竹炭粉),打至不會流動即可,裝入擠花袋。

  • 麵包完全放涼,45度斜切不要切斷,擠入滿滿鮮奶油(擠滿一點比較容易抹平)。

    麵包完全放涼,45度斜切不要切斷,擠入滿滿鮮奶油(擠滿一點比較容易抹平)。

  • 用奶油刀或刀背,沿著麵包的弧度慢慢抹平。

    用奶油刀或刀背,沿著麵包的弧度慢慢抹平。

  • 最後加上喜歡的裝飾就完成囉!

    最後加上喜歡的裝飾就完成囉!

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