🍓草莓羅馬生乳包🍓
描述
這個季節的草莓又紅又大又香甜,非常適合用來作為甜點的裝飾。
Maritozzo羅馬生乳包,不僅製作過程簡單,口感Q彈又好吃,也可以作為包藏戒指💍的驚喜求婚麵包💕!
#食譜參考 糖餃子Sweet Dumpling#
份量
時間
食材
步驟
-
#此份量可以做5個生乳包#
-
牛奶+10g糖+酵母拌勻。
-
加入15g高筋麵粉攪拌均勻。
-
蓋上保鮮膜,使用烤箱的發酵功能,發酵30分鐘。
-
發酵完成,加入1顆蛋液、剩餘細砂糖、蜂蜜,稍微拌勻。
-
加入橘子皮屑攪拌均勻。
-
加入剩餘高筋麵粉、鹽。
-
攪拌成團。
-
取出於檯面上揉4-6分鐘至麵團有點彈性。
-
加入奶油。
-
加入奶油後會變得非常黏手是正常的,繼續揉5-6分鐘。
-
揉至不黏手,將麵團分成兩份。
-
一份再繼續揉2分鐘,揉至表面平滑有光澤。 另一份加入竹炭粉,繼續揉至麵團顏色均勻,表面平滑有光澤。
-
📌若全部都要做成竹炭黑小鬼造型,竹炭粉可於步驟7與高筋麵粉一同加入。 📌若全部都要做成草莓造型,加入奶油後,麵團直接揉7-8分鐘,揉至表面平滑有光澤。
-
麵團放入盆中,蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。(可以在旁邊放一杯熱水,保持麵團溼度)
-
1、發酵好的麵團取出,手沾高筋麵粉。 2、在麵團中心戳洞,手不沾麵團。 3、洞口不回縮、不塌陷。 4、搥麵團排氣。
-
將麵團分成65g/個、滾圓,保持間距排在烤盤上,輕蓋保鮮膜,發酵30分鐘。
-
發酵完成取出,表面均勻刷上蛋液。
-
上火180/下火180,烤12-14分鐘至表面均勻上色,取出移至網架上放涼。
-
鮮奶油+糖粉+(竹炭粉),打至不會流動即可,裝入擠花袋。
-
麵包完全放涼,45度斜切不要切斷,擠入滿滿鮮奶油(擠滿一點比較容易抹平)。
-
-
用奶油刀或刀背,沿著麵包的弧度慢慢抹平。
-
最後加上喜歡的裝飾就完成囉!
-