蕃茄雞胸肉肉醬
描述
這個肉醬可以用來做義大利麵也可用做千層肉醤麵，口味偏清爽帶點微微的蕃茄酸甜滋味，不像用牛肉做的口感那麼膩味。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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所有食材切細丁，雞胸肉可以用食物攪拌機攪碎。
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鍋中倒入適量液體油，加入洋蔥拌炒至半透明再加入紅蘿蔔丁拌炒至變軟
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加入杏鮑菇拌炒至軟，
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將拌炒好的蔬菜往鍋子四週放空出中間的位置放入雞胸絞肉攤平至絞肉變色翻面將肉打散再和旁邊的蔬菜一併拌炒
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加入蕃茄丁拌炒
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加入適量的黑胡椒粉，鹽，糖，及100cc左右的紅酒拌炒，加加入蕃茄糊（或是微酸的蕃茄泥）拌炒後試一下味道做調整（調味沒有一定的標準，視個人的口味，合乎自己的口味就是最好的調味）
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加入帕瑪森起司粉拌勻蓋上鍋蓋中小火燉煮20 分鐘後就完成了。
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就隨手煮了干層麵，燙了菠菜，煮了白醤，開始組合：一層麵-白醤-蕃茄雞肉醤-菠菜-起司。 如此重覆二次。 烤箱190度烤至面上金黃大概20分鐘。 就有好吃的焗烤義大利千層麵啦。
