牛小排佐松露紅酒醬_電烤盤料理
描述
熬煮好的紅酒醬,豪邁地再拌進兩大匙黑松露醬,醬汁風味瞬間往上提升了一個檔次。特調的松露紅酒醬,使得入口的香嫩牛小排,每一口都帶有細緻迷人的黑松露香氣,美味極了♪
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份量
時間
食材
步驟
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備好所有食材。
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取出[日本麗克特電烤盤],裝上[平煎盤],先放上 無鹽奶油、洋蔥細丁,[溫火]炒香,約2分鐘。
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再加進紅酒、雞高湯,[中火]煮至酒精揮發,約5分鐘。
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接著,加進調味料(黑松露醬除外),[溫火]煮至濃稠,約5分鐘。(縮汁過程,須隨時攪拌,以免焦底)
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【開始煎牛小排】牛小排煎烤前,須置於室溫下回溫,並用廚房紙巾拭乾表面血水。
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取出[日本麗克特電烤盤],裝上[燒烤盤],[中火]先預熱3分鐘,再放上牛小排。正面約煎7-10分鐘,待肉面血水滲出再翻面。
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翻面,再煎烤30秒-1分鐘就完成囉!
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煎烤牛小排的過程,也可放上喜愛的配菜一起煎烤。
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牛小排搭配松露紅酒醬,非常合拍好吃,有機會一定要試試看♪
小撇步
1.用的是[麗克特Hot Plate電烤盤] https://lihi1.cc/tHZps
2.黑松露醬開封冷藏也易發霉,可直接製成冰磚,冷凍保存。
3.黑松露醬烹煮易失香氣,待紅酒醬完成再拌入,可保完整風味。