牛小排佐松露紅酒醬_電烤盤料理

18食堂♥
257 食譜 8,657 粉絲

描述

熬煮好的紅酒醬,豪邁地再拌進兩大匙黑松露醬,醬汁風味瞬間往上提升了一個檔次。特調的松露紅酒醬,使得入口的香嫩牛小排,每一口都帶有細緻迷人的黑松露香氣,美味極了♪

FB歡迎來聊聊 :)
https://www.facebook.com/kitchen18F

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

4片(400g)
松露紅酒醬
2大匙
8大匙
4大匙
150g
2大匙
4大匙
2小匙
1/4小匙
1/4小匙

步驟

  • 備好所有食材。

    備好所有食材。

  • 【[松露紅酒醬] 製作】備好所有食材,洋蔥切成細丁狀。

    松露紅酒醬 製作】備好所有食材,洋蔥切成細丁狀。

  • 取出[日本麗克特電烤盤],裝上[平煎盤],先放上 無鹽奶油、洋蔥細丁,[溫火]炒香,約2分鐘。

    取出[日本麗克特電烤盤],裝上[平煎盤],先放上 無鹽奶油、洋蔥細丁,[溫火]炒香,約2分鐘。

  • 再加進紅酒、雞高湯,[中火]煮至酒精揮發,約5分鐘。

    再加進紅酒、雞高湯,[中火]煮至酒精揮發,約5分鐘。

  • 接著,加進調味料(黑松露醬除外),[溫火]煮至濃稠,約5分鐘。(縮汁過程,須隨時攪拌,以免焦底)

    接著,加進調味料(黑松露醬除外),[溫火]煮至濃稠,約5分鐘。(縮汁過程,須隨時攪拌,以免焦底)

  • 最後,取出煮好的紅酒醬,先用篩網將洋蔥細丁過濾出來,再拌進[黑松露醬]即可。

    最後,取出煮好的紅酒醬,先用篩網將洋蔥細丁過濾出來,再拌進[黑松露醬]即可。

  • 【開始煎牛小排】牛小排煎烤前,須置於室溫下回溫,並用廚房紙巾拭乾表面血水。

    【開始煎牛小排】牛小排煎烤前,須置於室溫下回溫,並用廚房紙巾拭乾表面血水。

  • 取出[日本麗克特電烤盤],裝上[燒烤盤],[中火]先預熱3分鐘,再放上牛小排。正面約煎7-10分鐘,待肉面血水滲出再翻面。

    取出[日本麗克特電烤盤],裝上[燒烤盤],[中火]先預熱3分鐘,再放上牛小排。正面約煎7-10分鐘,待肉面血水滲出再翻面。

  • 翻面,再煎烤30秒-1分鐘就完成囉!

    翻面,再煎烤30秒-1分鐘就完成囉!

  • 煎烤牛小排的過程,也可放上喜愛的配菜一起煎烤。

    煎烤牛小排的過程,也可放上喜愛的配菜一起煎烤。

  • 牛小排搭配松露紅酒醬,非常合拍好吃,有機會一定要試試看♪

    牛小排搭配松露紅酒醬,非常合拍好吃,有機會一定要試試看♪

小撇步

1.用的是[麗克特Hot Plate電烤盤] https://lihi1.cc/tHZps
2.黑松露醬開封冷藏也易發霉,可直接製成冰磚,冷凍保存。
3.黑松露醬烹煮易失香氣,待紅酒醬完成再拌入,可保完整風味。

2,359 瀏覽
分享至:
avatar
18食堂♥ 257 食譜 8,657 粉絲

一個料理幸福的小小天地♪♫*•♪

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

紅蘿蔔 鱸魚湯 雞蛋豆腐 吐司 電鍋 臭臭鍋 螞蟻上樹 山藥排骨湯 萬聖節餅乾 吻仔魚 娃娃菜 羊肉爐 餅乾 薑母鴨 氣炸鍋 雞湯 家常菜 白菜 早餐 生菜沙拉 藥燉排骨 雞胸肉 包子 高麗菜 酸菜白肉鍋 螃蟹 蛋糕 苦瓜排骨湯 豬肝湯 泡菜煎餅 四季豆 巫婆手指餅乾 白蘿蔔 南瓜饅頭 麵疙撘 回鍋肉 麻油 起司鍋 三杯杏鮑菇 三杯雞 松阪豬 麻婆豆腐 地瓜球 芋頭 綠花椰菜 鮮奶油 芥菜 磅蛋糕