牛小排佐松露紅酒醬_電烤盤料理

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描述

熬煮好的紅酒醬,豪邁地再拌進兩大匙黑松露醬,醬汁風味瞬間往上提升了一個檔次。特調的松露紅酒醬,使得入口的香嫩牛小排,每一口都帶有細緻迷人的黑松露香氣,美味極了♪

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

松露紅酒醬

步驟

  • 備好所有食材。

    備好所有食材。

  • 【[松露紅酒醬] 製作】備好所有食材,洋蔥切成細丁狀。

    松露紅酒醬 製作】備好所有食材,洋蔥切成細丁狀。

  • 取出[日本麗克特電烤盤],裝上[平煎盤],先放上 無鹽奶油、洋蔥細丁,[溫火]炒香,約2分鐘。

    取出[日本麗克特電烤盤],裝上[平煎盤],先放上 無鹽奶油、洋蔥細丁,[溫火]炒香,約2分鐘。

  • 再加進紅酒、雞高湯,[中火]煮至酒精揮發,約5分鐘。

    再加進紅酒、雞高湯,[中火]煮至酒精揮發,約5分鐘。

  • 接著,加進調味料(黑松露醬除外),[溫火]煮至濃稠,約5分鐘。(縮汁過程,須隨時攪拌,以免焦底)

    接著,加進調味料(黑松露醬除外),[溫火]煮至濃稠,約5分鐘。(縮汁過程,須隨時攪拌,以免焦底)

  • 最後,取出煮好的紅酒醬,先用篩網將洋蔥細丁過濾出來,再拌進[黑松露醬]即可。

    最後,取出煮好的紅酒醬,先用篩網將洋蔥細丁過濾出來,再拌進[黑松露醬]即可。

  • 【開始煎牛小排】牛小排煎烤前,須置於室溫下回溫,並用廚房紙巾拭乾表面血水。

    【開始煎牛小排】牛小排煎烤前,須置於室溫下回溫,並用廚房紙巾拭乾表面血水。

  • 取出[日本麗克特電烤盤],裝上[燒烤盤],[中火]先預熱3分鐘,再放上牛小排。正面約煎7-10分鐘,待肉面血水滲出再翻面。

    取出[日本麗克特電烤盤],裝上[燒烤盤],[中火]先預熱3分鐘,再放上牛小排。正面約煎7-10分鐘,待肉面血水滲出再翻面。

  • 翻面,再煎烤30秒-1分鐘就完成囉!

    翻面,再煎烤30秒-1分鐘就完成囉!

  • 煎烤牛小排的過程,也可放上喜愛的配菜一起煎烤。

    煎烤牛小排的過程,也可放上喜愛的配菜一起煎烤。

  • 牛小排搭配松露紅酒醬,非常合拍好吃,有機會一定要試試看♪

    牛小排搭配松露紅酒醬,非常合拍好吃,有機會一定要試試看♪

小撇步

1.用的是[麗克特Hot Plate電烤盤] https://lihi1.cc/tHZps
2.黑松露醬開封冷藏也易發霉,可直接製成冰磚,冷凍保存。
3.黑松露醬烹煮易失香氣,待紅酒醬完成再拌入,可保完整風味。

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