牛小排佐松露紅酒醬_電烤盤料理
描述
熬煮好的紅酒醬，豪邁地再拌進兩大匙黑松露醬，醬汁風味瞬間往上提升了一個檔次。特調的松露紅酒醬，使得入口的香嫩牛小排，每一口都帶有細緻迷人的黑松露香氣，美味極了♪
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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備好所有食材。
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取出[日本麗克特電烤盤]，裝上[平煎盤]，先放上 無鹽奶油、洋蔥細丁，[溫火]炒香，約2分鐘。
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再加進紅酒、雞高湯，[中火]煮至酒精揮發，約5分鐘。
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接著，加進調味料(黑松露醬除外)，[溫火]煮至濃稠，約5分鐘。(縮汁過程，須隨時攪拌，以免焦底)
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【開始煎牛小排】牛小排煎烤前，須置於室溫下回溫，並用廚房紙巾拭乾表面血水。
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取出[日本麗克特電烤盤]，裝上[燒烤盤]，[中火]先預熱3分鐘，再放上牛小排。正面約煎7-10分鐘，待肉面血水滲出再翻面。
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翻面，再煎烤30秒-1分鐘就完成囉！
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煎烤牛小排的過程，也可放上喜愛的配菜一起煎烤。
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牛小排搭配松露紅酒醬，非常合拍好吃，有機會一定要試試看♪
![【[松露紅酒醬] 製作】備好所有食材，洋蔥切成細丁狀。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2047284%2Fbaad4ab5da6713d5.jpg&width=800)
![取出[日本麗克特電烤盤]，裝上[平煎盤]，先放上 無鹽奶油、洋蔥細丁，[溫火]炒香，約2分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2047285%2F90b49ee3d9e26a77.jpg&width=800)
![再加進紅酒、雞高湯，[中火]煮至酒精揮發，約5分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2047286%2F95c4b5af9b03b91a.jpg&width=800)
![接著，加進調味料(黑松露醬除外)，[溫火]煮至濃稠，約5分鐘。(縮汁過程，須隨時攪拌，以免焦底)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2047287%2F507e1522cbf3c0b5.jpg&width=800)
![最後，取出煮好的紅酒醬，先用篩網將洋蔥細丁過濾出來，再拌進[黑松露醬]即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2047288%2Fc8f80b8af537d865.jpg&width=800)
![取出[日本麗克特電烤盤]，裝上[燒烤盤]，[中火]先預熱3分鐘，再放上牛小排。正面約煎7-10分鐘，待肉面血水滲出再翻面。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2047291%2F9ae3d6841413da3f.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是[麗克特Hot Plate電烤盤] https://lihi1.cc/tHZps
2.黑松露醬開封冷藏也易發霉，可直接製成冰磚，冷凍保存。
3.黑松露醬烹煮易失香氣，待紅酒醬完成再拌入，可保完整風味。
