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灶頭鑊尾
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蔘苓白朮雞湯

蔘苓白朮雞湯

描述

年節大魚大肉容易損傷脾胃,造成飲食積滯,這時一要忌口,二則可以靠藥膳調理。

這道廣東湯水用的是藥食同源的食材。諸如啟脾丸、健脾丸、香砂六君子等藥方雖然有效,但一定要經由醫師處方再服用才好。

🍲相關食譜:「沙參玉竹排骨湯」、「四神湯&當歸藥酒」、「薑黃藥燉雞湯」

4 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

[藥膳]

步驟

  • 準備藥材;人蔘可以黨蔘代替,淮山可改鮮山藥

    準備藥材;人蔘可以黨蔘代替,淮山可改鮮山藥

  • 清水洗淨,開水浸泡2小時

    清水洗淨,開水浸泡2小時

  • 雞骨汆燙、洗淨

    雞骨汆燙、洗淨

  • 鍋中加入冷水、薑片、雞肉、藥材、泡藥材水,加米酒煮滾

    鍋中加入冷水、片、雞肉、藥材、泡藥材水,加米酒煮滾

  • 移入電鍋以1.4杯水燉煮,再燜泡半小時,以鹽調味

    移入電鍋以1.4杯水燉煮,再燜泡半小時,以鹽調味

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,097 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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