桂花釀生乳酪 蜂巢造型

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描述

模型大小為9*9cm方模,忘記拍到照所以用以前的圖~
要準備乾淨的泡泡紙就可以做出花紋!
本來想切成蜂巢六邊形,無奈沒有用量角器怎麼切都醜,蛋糕被我越修約小🙈只好放棄

份量

9 人份

時間

60 分鐘

食材

餅乾底
生乳酪
表面果凍

步驟

  • 餅乾底:餅乾用食物處理機或桿麵棍打碎, 倒入融化奶油成濕濕沙子狀,放到模具裡壓實,冷藏備用

    餅乾底:餅乾用食物處理機或桿麵棍打碎, 倒入融化奶油成濕濕沙子狀,放到模具裡壓實,冷藏備用

  • 吉利丁泡冰水備用

    吉利丁泡冰水備用

  • 奶油乳酪、糖、蜂蜜放入果中小火加熱邊攪拌直到乳酪、糖完全融化,加入輕輕擠乾的吉利丁拌勻離火

    奶油乳酪、糖、蜂蜜放入果中小火加熱邊攪拌直到乳酪、糖完全融化,加入輕輕擠乾的吉利丁拌勻離火

  • 倒入優酪乳、檸檬汁拌勻冷卻至室溫

    倒入優酪乳、檸檬汁拌勻冷卻至室溫

  • 鮮奶油打至7分發(緩慢流動)分兩次跟乳酪糊拌勻,倒入放有餅乾的模具,表面貼上消毒過的泡泡紙,冷凍一小時

    鮮奶油打至7分發(緩慢流動)分兩次跟乳酪糊拌勻,倒入放有餅乾的模具,表面貼上消毒過的泡泡紙,冷凍一小時

  • 慕斯稍微解凍五分鐘,小心把泡泡紙撕掉,再冰回冷凍1小時
蜂蜜果凍:水加蜂蜜加洋菜粉拌勻,煮滾,冷卻到40度左右,倒入冷凍的慕斯表面,冷藏2小時果凍凝固即可脫模

    慕斯稍微解凍五分鐘,小心把泡泡紙撕掉,再冰回冷凍1小時 蜂蜜果凍:水加蜂蜜加洋菜粉拌勻,煮滾,冷卻到40度左右,倒入冷凍的慕斯表面,冷藏2小時果凍凝固即可脫模

小撇步

泡泡紙貼上慕斯模的時候要非常服貼不要有氣泡,不然造型不美麗
可以用熱刀切比較漂亮乾淨,脫模也可以用熱刀劃邊緣一圈。
有問題或看更多照片請到ig:23n.baking

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Ig內有食譜跟影片歐歐歐 提問也在那邊我才看得到 instagram:23n.baking

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