蛋黃酥

Emily Lee
37 食譜 102 粉絲

食材

20顆
油皮
100克
100克
20顆
60顆
5克
100克
油酥
160克
80克
豆沙
400克
120克
160克

步驟

  • * 蛋黃-用油泡一晚,放入烤箱前噴酒 * 油皮-除了水拌均勻,水少量多次加入,成團可放置20分後揉出光滑,鬆弛60分

  • * 酥皮-麵粉過篩混合拌勻成團鬆弛30分 * 豆沙包入蛋黃 * 油皮分成20顆整圓形 * 酥皮分成20顆 * 油皮包住酥皮,包好後光面朝下桿成牛舌狀從下往上捲起,再把光面朝下桿成牛舌從下往上捲起,鬆弛10分 * 最後光面朝下桿成薄狀包入豆泥 * 表面刷蛋黃兩次

小撇步

蛋黃180度烤5~6分鐘
油皮一個18克
油酥一個15克
豆沙一個25克

190度25~30分

1,912 瀏覽
分享至:
avatar
Emily Lee 37 食譜 102 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

回鍋肉 娃娃菜 三杯雞 麻婆豆腐 鮮奶油 早餐 紅蘿蔔 生菜沙拉 地瓜球 羊肉爐 南瓜饅頭 臭臭鍋 白蘿蔔 麻油 苦瓜排骨湯 三杯杏鮑菇 麵疙撘 包子 螃蟹 山藥排骨湯 鱸魚湯 綠花椰菜 雞胸肉 雞蛋豆腐 吻仔魚 巫婆手指餅乾 螞蟻上樹 萬聖節餅乾 家常菜 四季豆 酸菜白肉鍋 薑母鴨 松阪豬 藥燉排骨 電鍋 泡菜煎餅 芥菜 磅蛋糕 蛋糕 起司鍋 豬肝湯 高麗菜 雞湯 白菜 氣炸鍋 餅乾 芋頭 吐司