番紅花鱈魚燉飯三食

M’Espirit
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描述

一食 飯和魚 Rice& fish
二食 加海鮮和鮮湯 Add in clam, mussel, seafood broth
三食 加葱白 Add Welson onion

簡簡單單三種食法三種享受

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 將魚柳切成一片片薄片,切完便平排於焗盤。

  • 將長蔥蔥白切絲

  • 將蜆和青口炒 1 分鐘,然後加入魚湯直至開殼煮熟。 過篩之後並在汁中加入鰹魚片。加熱後再過篩取出海鮮湯。 最後為青口和蜆去殻取肉。

  • 在平底鍋中,用非常低的溫度加熱魚湯。 將烤箱預熱至 250 攝氏度(上火)

  • 在熱鍋中融化牛油加入蒜頭和米飯。 翻炒2分鐘

  • 在米飯中加入 1 勺肉湯,攪拌直到肉湯被吸收。 再加入番紅花和紅椒粉。

  • 持續加入肉湯,不斷攪拌,直到液體被吸收,米飯有嚼勁,大約 15 到 20 分鐘

  • 用鹽、胡椒、油給魚調味。 將魚片放入烤箱烤4分鐘。

  • 離火,加入牛油攪拌。 用鹽和胡椒調味

  • 擺碟

小撇步

想更了解去https://youtu.be/gG4fjp1_ExI 看片吧

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M’Espirit是一個香港飲食品牌,成立於2021年後疫情時代。品牌專注結合多國元素,創造高質素自家菜式以及特飲。目前業務包括YouTube影片製作,高級私房菜及產品研發。 主要係希望可以同大家分享飲食心得、交流廚藝技巧、互相研究創意菜式。

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