聖誕節伴手禮之珍妮曲奇餅乾
描述
2021年著實太忙碌所以沒辦法常常更新食譜, 歲末年終正值聖誕佳節剛好明天要去朋友家做客,就把今年的最後一個食譜分享給大家, 簡單易做又超好吃的珍妮曲奇餅乾, 送禮自食兩相宜歐! 有興趣的朋友們一起動手做做看吧!
份量
時間
步驟
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提早將奶油放置室溫軟化, 可將奶油切薄片或切小塊以利縮短軟化時間, 糖粉單獨放置一個容器,其餘粉類全部放在一起過篩備用
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奶油要確實軟化後比較好後續操作, 軟化的程度大約要像照片內用手指按壓後會有凹痕這樣, 但不可以融化至液狀
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將糖粉倒入軟化的奶油內先用刮刀稍微切拌至奶油與糖粉混合再用攪拌器以中低速打發(如果直接用攪拌器打發糖粉容易飛濺出來)
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奶油打發至類似羽毛狀態,打發的時間約末是3~5分鐘, 可以看的出來奶油的顏色明顯變得比較白一些
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接著將其餘過篩的粉類倒入奶油內
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以切拌的方式慢慢讓奶油及粉類融合在一起, 不要過度用力翻攪以免麵粉起筋(因為食譜內有混合高筋麵粉,用途是讓烤過後的餅乾花紋清晰且較不易塌陷)
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大約切拌至照片這樣小體積的塊狀後就可以開始以壓拌的方式讓奶油及粉類完全拌匀
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此時的奶油麵團是稍微有些硬度的,所以建議可以用兩個刮刀相互幫忙攪拌, 我是選一個硬度大一點的刮刀和一個軟一點的刮刀一起使用
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當麵團完全融合後要把麵團如圖一樣抹開,質地會類似冰淇淋那樣
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這是三個不同口味的麵團,手法建議是將麵團集中至盆中央後再向盆緣抹開,我是邊抹邊轉動盆子,抹開後就會像圖片那樣
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在把麵團裝進裱花袋前記得開始先預熱烤箱170度大約10~15分鐘, 另外我建議大家要用厚一點的裱花袋,因為這個麵團是有點硬度的並不是很好擠,所以如果裱花袋太薄的話會容易因過度施力而爆掉歐! 我是直接一次用兩個裱花袋套在一起
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裱花嘴隨個人喜好都可以但建議不要用太小的口不然會擠到懷疑人生, 麵團裝進裱花袋後可以用手稍微搓揉然後壓平, 再用括板推至花嘴處, 這樣做是可以避免麵團中有空氣, 以免在擠花時影響型狀
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盡量擠的大小不要相差太大以利烤的熟度一致, 烤溫上下火皆170度烤15分鐘
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我另外又做了抹茶及可可兩個口味, 就是多加5克的抹茶粉或可可粉去調整就行了
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一字排開畫面很療癒
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三個口味一起享受, 再買個漂亮的包裝盒綁個緞帶就可以送人囉!
小撇步
抹茶口味比較容易烤焦,如果想要保持完整的綠色可以將上火稍微調降至160度,若家裡烤箱無法單獨調整上下火的話, 就稍微把烤盤調低一些
